李爸防疫系列》簡易零失敗老李牛肉麵
描述
在這炎炎夏日裡，如何不用滿頭大汗的燉煮出一道牛肉麵呢？就讓李爸來分享這道，只需要簡單食材與醬油鹽巴，不需要滿頭大汗也能做出一道輕鬆的美味老李牛肉麵吧
本次份量為7-8人份，所以食譜裡會教大家如何分裝保存唷
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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本次選用美國牛條肉，重量約950克，依照李爸經驗，一碗的肉量約120-150克，這次的肉量約可分出7-8碗的份量
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1、先準備一個稍後要川燙牛肉的鍋子，加水後開火待煮沸（如右圖） 2、本次不會滿頭大汗的法寶就是交給電鍋烹煮，鍋子加水至數字約5-6之間，開火待煮沸 等待煮沸過程就可以來切肉囉
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1、將牛條切塊 李爸建議：較厚的區塊牛肉可切短一些；在較薄的區塊可切細長一些，這樣肉的份量才會比較均勻唷 2、切塊完畢後將牛肉泡水洗淨
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待鍋內的水煮沸後，將洗淨後的牛肉塊放入川燙
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待川燙後牛肉表面均勻變色後，撈出放入另一個煮沸鍋內
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將薑切片後放入鍋內，待煮滾後就可以關火，將這一鍋交給電鍋囉
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電鍋先放入3個量杯的水量，記得鍋子蓋鍋蓋，再蓋上電鍋的鍋蓋，煮約30分鐘+保溫約30分鐘（讓牛肉燉軟）
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如需分裝可以參考李爸建議：將煮熟後的牛肉塊與清湯盛出，等冷卻後放入冷凍，之後要吃的時候可以接著後面的食譜步驟來烹煮唷
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將蔬菜食材洗淨並去皮切塊 李爸建議：洋蔥去皮撥絲後浸泡冷水，可以去洋蔥本身的嗆味唷 另外綠色蔬菜建議最後用川燙方式烹煮後再加入牛肉湯裡
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醬油量可參考食譜照片上，約半瓢多一些的湯勺量，最後可放入煮熟剝殼後的水煮蛋
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湯底色澤可參考食譜上的照片，最後加入3小匙的鹽，等煮滾後便可關火，全準備麵條與青菜
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將麵條與青菜煮熟
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將牛肉湯裡的食材與麵條青菜成入碗內
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最後就來到李爸上菜ㄌㄧㄠˇ
Gisa Lee
