簡單鬆軟烤麵包(湯種)

如比
10 食譜 186 粉絲

描述

話說之前跟著板上大神食譜做麵包,烤出來冷掉都會變乾乾硬硬的,就在網路上看到湯種這種麵團作法,麵包會比較鬆軟溼潤,冷掉也不會變乾硬,就用湯種的方式來做做看,傻眼好吃。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

250克
20克
3克
一顆
2克
30克
湯種
40克
200克
蛋黃醬/麵包上色用
一顆
少許

步驟

  • 將湯種組的材料,高筋麵粉跟水攪拌 小火加熱到濃稠狀 像美乃滋 ,這個就是湯種,煮好丟在一邊放涼

    將湯種組的材料,高筋麵粉跟水攪拌 小火加熱到濃稠狀 像美乃滋 ,這個就是湯種,煮好丟在一邊放涼

  • 過篩高筋麵粉 儘量不要撒的桌上都是 不然會被罵

    過篩高筋麵粉 儘量不要撒的桌上都是 不然會被罵

  • 把除了鹽巴與奶油外的主材料(高筋麵粉+糖+酵母粉+一顆全蛋+湯種麵糊)丟在一起攪拌 小心蛋殼打太多下去吃起來會脆脆的

    把除了鹽巴與奶油外的主材料(高筋麵粉+糖+酵母粉+一顆全蛋+湯種麵糊)丟在一起攪拌 小心蛋殼打太多下去吃起來會脆脆的

  • 揉麵成團後在加入奶油跟鹽
因為奶油油脂會阻礙麵筋形成 所以奶油都是最後放

    揉麵成團後在加入奶油跟鹽 因為奶油油脂會阻礙麵筋形成 所以奶油都是最後放

  • 有點黏比較難揉 我後來都用摔的  摔到麵團六親不認 逐漸成形

    有點黏比較難揉 我後來都用摔的 摔到麵團六親不認 逐漸成形

  • 在臉上蓋上濕布 放到溫暖的地方讓他發笑 計時45分鐘 麵團約發酵到兩倍大

    在臉上蓋上濕布 放到溫暖的地方讓他發笑 計時45分鐘 麵團約發酵到兩倍大

  • 大概變這麼大

    大概變這麼大

  • 捏成任何你想要的形狀 包任何你想吃的東西 堅果 肉鬆 巧克力 奶油之類的 因為黏黏的有點難捏 我就隨便一坨一坨的放

    捏成任何你想要的形狀 包任何你想吃的東西 堅果 肉鬆 巧克力 奶油之類的 因為黏黏的有點難捏 我就隨便一坨一坨的放

  • 麵團蓋著醒發五分鐘 如果是用烤箱的話順便去把烤箱預熱230度五分鐘

    麵團蓋著醒發五分鐘 如果是用烤箱的話順便去把烤箱預熱230度五分鐘

  • 做蛋黃醬時間 一顆蛋黃 加少許牛奶 拌成蛋黃醬
可以用主材料的那顆蛋預留一點蛋黃
或是家裡有蛋黃醬就直接拿來用就可以了

    做蛋黃醬時間 一顆蛋黃 加少許牛奶 拌成蛋黃醬 可以用主材料的那顆蛋預留一點蛋黃 或是家裡有蛋黃醬就直接拿來用就可以了

  • 醒發完後把蛋黃醬抹上去 這個就是外面麵包表面烤起來亮亮的那一層 不抹也沒差 有抹看起來比較厲害

    醒發完後把蛋黃醬抹上去 這個就是外面麵包表面烤起來亮亮的那一層 不抹也沒差 有抹看起來比較厲害

  • 烤箱/氣炸鍋 180度烤15分鐘
然後看不夠上色的話 以一首歌的時間為單位 加熱再拿出來看看

    烤箱/氣炸鍋 180度烤15分鐘 然後看不夠上色的話 以一首歌的時間為單位 加熱再拿出來看看

  • 笑死 距離沒抓好 黏在一起了

    笑死 距離沒抓好 黏在一起了

  • 超傻眼好吃的啦 鬆鬆軟軟 不會乾乾硬硬的 趕快拿去花圃前拍一張網美照

    超傻眼好吃的啦 鬆鬆軟軟 不會乾乾硬硬的 趕快拿去花圃前拍一張網美照

  • 扒開的樣子
結果全家人都超愛 說比之前乾硬的麵包好太多了

    扒開的樣子 結果全家人都超愛 說比之前乾硬的麵包好太多了

3,009 瀏覽
分享至:
avatar
如比 10 食譜 186 粉絲

賴床是對床最基本的尊重。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

家常菜 絲瓜 氣炸鍋 酪梨 金針菇 苦瓜 茄子 小黃瓜 壽喜燒 滷豬腳 奶酪 鱸魚 電鍋 水餃 蛋黃酥 蝦子 杏鮑菇 肉包 冬瓜 秋葵 糖醋排骨 烤肉 滷味 早餐 櫛瓜 肉包 豆腐 鹽水雞 桂圓紅棗茶 南瓜 韭菜 雪q餅 電鍋 青椒 餅乾 芋頭酥 蛋炒飯 燉牛肉 古早味蛋糕 脆皮燒肉 馬鈴薯燉肉 鮭魚 糖醋魚 蚵仔 地瓜 烤肉 鳳梨蝦球 麻婆豆腐 雞胸肉 烤肉 洋蔥