麥芽金桔

麥芽金桔

Jenny‧食旅玩味生活札記

413 食譜 1.6 萬粉絲

收藏 423 留言 0

有 2 人跟著做

年節金桔是盛產期，因為過年總是少不了它，也因此許多人都喜歡買些金桔的盆景，擺放在家中討吉利囉！當然把金桔做成蜜餞再應景不過了，酸酸甜甜好滋味呢..........

食材

金桔

373g

鹽

3.73g

冰糖

150g

麥芽糖

37g

甘草片

3-4片(沒有則省略)

1
金桔連皮洗淨瀝乾水份，用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3)
2
將鹽加入混合均勻靜置2個小時 (如圖4~6)
3
冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7)
4
放上瓦斯爐上小火慢煮將糖融化，再將剩下的冰糖放入，熬煮至所有糖融化 (如圖8~10)
5
繼續小火熬煮約25分鐘至金桔呈現半透明狀即可，蓋上蓋子靜置一夜後，裝罐放冰箱保存 (如圖11) ※ 熬煮中要不時翻動以免焦黑，熬煮時間請依量斟酌
6
※ 鹽約金桔的1%，冰糖+麥芽糖約金桔的50%

小撇步

部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14580609

FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

2013/02/01 發表 1.9 萬瀏覽