麥芽金桔

Jenny‧食旅玩味生活札記
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描述

年節金桔是盛產期,因為過年總是少不了它,也因此許多人都喜歡買些金桔的盆景,擺放在家中討吉利囉!當然把金桔做成蜜餞再應景不過了,酸酸甜甜好滋味呢..........

食材

373g
3.73g
150g
37g
3-4片(沒有則省略)

步驟

  • 金桔連皮洗淨瀝乾水份,用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3)

    金桔連皮洗淨瀝乾水份,用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3)

  • 將鹽加入混合均勻靜置2個小時 (如圖4~6)

  • 冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7)

    冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7)

  • 放上瓦斯爐上小火慢煮將糖融化,再將剩下的冰糖放入,熬煮至所有糖融化 (如圖8~10)

  • 繼續小火熬煮約25分鐘至金桔呈現半透明狀即可,蓋上蓋子靜置一夜後,裝罐放冰箱保存 (如圖11) ※ 熬煮中要不時翻動以免焦黑,熬煮時間請依量斟酌

  • ※ 鹽約金桔的1%,冰糖+麥芽糖約金桔的50%

小撇步

部落格詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14580609

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