麥芽金桔

1 金桔連皮洗淨瀝乾水份，用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3)

2 將鹽加入混合均勻靜置2個小時 (如圖4~6)

3 冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7)

4 放上瓦斯爐上小火慢煮將糖融化，再將剩下的冰糖放入，熬煮至所有糖融化 (如圖8~10)

5 繼續小火熬煮約25分鐘至金桔呈現半透明狀即可，蓋上蓋子靜置一夜後，裝罐放冰箱保存 (如圖11) ※ 熬煮中要不時翻動以免焦黑，熬煮時間請依量斟酌

6 ※ 鹽約金桔的1%，冰糖+麥芽糖約金桔的50%