麥芽金桔

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年節金桔是盛產期,因為過年總是少不了它,也因此許多人都喜歡買些金桔的盆景,擺放在家中討吉利囉!當然把金桔做成蜜餞再應景不過了,酸酸甜甜好滋味呢..........

食材

金桔 373g
3.73g
冰糖 150g
麥芽糖 37g
甘草片 3-4片(沒有則省略)
  • 1金桔連皮洗淨瀝乾水份,用刀在金桔表面劃4條 (如圖1~3)
  • 2將鹽加入混合均勻靜置2個小時 (如圖4~6)
  • 3冰糖的一半及麥芽糖全部放入已醃漬鹽的金桔中 (如圖7)
  • 4放上瓦斯爐上小火慢煮將糖融化,再將剩下的冰糖放入,熬煮至所有糖融化 (如圖8~10)
  • 5繼續小火熬煮約25分鐘至金桔呈現半透明狀即可,蓋上蓋子靜置一夜後,裝罐放冰箱保存 (如圖11) ※ 熬煮中要不時翻動以免焦黑,熬煮時間請依量斟酌
  • 6※ 鹽約金桔的1%,冰糖+麥芽糖約金桔的50%
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2013/02/01 發表 1.8 萬 瀏覽

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