【手揉麵團】韓國香蒜爆漿麵包
描述
韓國麵包口感皮偏硬有嚼勁，這是鹽巴和糖的比例有關，我的配方是有稍作改良，增加麵包的軟度，少些韌性
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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粉類秤好，酵母必須與糖、鹽巴避開，以免影響發酵不完全
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水、牛奶分次慢慢加入，一邊揉成團
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奶油一旁備用。 使用洗衣板模式將麵團置平台上揉到光滑
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麵團攤開置桌面上，將奶油均勻抹開在麵團裡，方便麵團好吸收奶油。 將麵團捲起，使用切拌法，把奶油均勻揉進麵團，至光滑即可
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將好的麵團放置容器，在室溫發酵50分鐘 發酵完成，分割100克/個，滾圓二次發酵20分 烤箱預熱上下火210度，烤15-20分鐘，看麵包上色狀況調整
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奶油乳酪加砂糖、鮮奶油打軟，裝入塑膠袋方便擠出的就好，冰冰箱備用即可
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香蒜醬，奶油先放烤箱融化，取出加入蒜泥、其他食材拌勻備用 若長期放室溫則醬料會成固體，只需加熱即可使用
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麵包烤好，取出切六角不用切斷，事前準備的奶油乳酪醬一一擠入裡頭，量可以多一點，最後沾上香蒜醬，放置烤盤，烤箱預熱上火170度烤15分鐘
小撇步
手揉麵團，可上網查詢影片
https://youtu.be/gjUpf9vwbVg
Wells
