黑芝麻戚風蛋糕（8吋水浴法）
描述
用無糖的黑芝麻醬製作戚風蛋糕，在配方上減少油和糖的比例，加上黑芝麻高鈣，有股濃濃的芝麻香，讓蛋糕別有一番風味外，更增加了健康這一項附加價值！
這次採用水浴法烤的黑芝麻戚風蛋糕，口感更綿密鬆軟😋！很適合健康取向的全家人享用！
步驟
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準備食材並秤重
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分開蛋黃和蛋白，放蛋白的鋼盆要無水無油，蛋白先置於冰箱中冷藏備用
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將蛋黃攪打均勻
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依序加入植物油、牛奶、鹽和芝麻醬，每加入一樣食材，請務必攪拌均勻再加入下一項食材，芝麻醬較易黏成一塊，請確實將它攪散，並均勻融入蛋黃糊中
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加入過篩的低筋麵粉，並混拌均勻
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混拌至看不見粉粒即可
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預熱烤箱145度至少10分鐘以上，在烤網下層放置烤盤，裡面倒入水
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取出冰箱中的蛋白，以打蛋器攪打，在打至蛋白出現粗泡泡時，即可倒入一部分砂糖一起混拌，之後再分次倒入砂糖，直到蛋白打發
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蛋白打發至呈現光澤，打蛋器挖起的蛋白呈倒鉤狀即可
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挖出1/3的蛋白放入蛋黃糊中混拌均勻，再以此方式，混拌另外1/3的蛋白
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再將混拌均勻的蛋黃糊倒回裝有蛋白的鋼盤中，以切拌的方式輕輕混拌食材
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直至所有食材都混拌均勻即可，注意混拌時手法要輕，時間要短，才不致於造成消泡現象
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將麵糊倒入8吋活動模中
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拿起烤模震個幾下，震出麵糊中的大泡泡，或以筷子在麵糊中來回划動
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放入烤箱中，以145度烤約50～60分鐘
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烘烤完成後，取出蛋糕模震出熱氣，再倒扣靜置放涼
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等蛋糕冷卻後，進行脱模，即可食用！
