肉絲炒麵(台式家鄉味)

Sing Chen
34 食譜 136 粉絲

描述

簡單易上手的肉絲炒麵,食材可依冰箱內現有的來做搭配唷~
一個記憶中媽媽的味道~一起來回味這幸福的味道吧

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

主要食材
20元
8朵
10朵
100g
一把
2株
醃料
適量
適量
少許
少許
少許
調味
2大匙
200g
適量
少許

步驟

  • 以上為所有食材,可自行加入自己喜好的
(喜歡紅蘿蔔的可增加色彩)

    以上為所有食材,可自行加入自己喜好的 (喜歡紅蘿蔔的可增加色彩)

  • 肉絲加入醃料,醃5-10分鐘
香菇先泡水(香菇水留著等等使用)

    肉絲加入醃料,醃5-10分鐘 香菇先泡水(香菇水留著等等使用)

  • 將食材:娃娃菜、香菇、木耳切絲(大小盡量一致、口感較佳)

蔥切段,蔥綠蔥白分開

    將食材:娃娃菜、香菇、木耳切絲(大小盡量一致、口感較佳) 蔥切段,蔥綠蔥白分開

  • 加入少許的油,將肉絲炒香取出

    加入少許的油,將肉絲炒香取出

  • 香菇、蔥白、木耳爆香

    香菇、蔥白、木耳爆香

  • 加入娃娃菜,以及剛剛預留的香菇水,將菜炒軟

    加入娃娃菜,以及剛剛預留的香菇水,將菜炒軟

  • 加入剛剛炒熟的肉絲以及油面,一起拌炒。
(我喜歡有點湯汁,香菇水會加較多慢慢收汁)

    加入剛剛炒熟的肉絲以及油面,一起拌炒。 (我喜歡有點湯汁,香菇水會加較多慢慢收汁)

  • 加入醬油調味、下蔥綠、辣椒拌炒,即可。 起鍋前,加入少許胡椒粉,由鍋邊下烏醋嗆鍋,味道會更好哦

  • 然後就可以盛盤上桌囉~

    然後就可以盛盤上桌囉~

小撇步

1.香菇水可保留替代高湯,使麵條味道更為豐富。
2.肉絲醃製時可用少許太白粉,讓肉質保有滑嫩
3.烏醋記得從鍋邊嗆鍋。

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