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Sing Chen
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肉絲炒麵（台式家鄉味）

肉絲炒麵（台式家鄉味）

描述

簡單易上手的肉絲炒麵，食材可依冰箱內現有的來做搭配唷～
一個記憶中媽媽的味道～一起來回味這幸福的味道吧

73 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

主要食材
醃料
調味

步驟

  • 以上為所有食材，可自行加入自己喜好的 （喜歡紅蘿蔔的可增加色彩）

    以上為所有食材，可自行加入自己喜好的 （喜歡紅蘿蔔的可增加色彩）

  • 肉絲加入醃料，醃5-10分鐘 香菇先泡水（香菇水留著等等使用）

    肉絲加入醃料，醃5-10分鐘 香菇先泡水（香菇水留著等等使用）

  • 將食材：娃娃菜、香菇、木耳切絲（大小盡量一致、口感較佳） 蔥切段，蔥綠蔥白分開

    將食材：娃娃菜、香菇、木耳切絲（大小盡量一致、口感較佳） 蔥切段，蔥綠蔥白分開

  • 加入少許的油，將肉絲炒香取出

    加入少許的油，將肉絲炒香取出

  • 香菇、蔥白、木耳爆香

    香菇、蔥白、木耳爆香

  • 加入娃娃菜，以及剛剛預留的香菇水，將菜炒軟

    加入娃娃菜，以及剛剛預留的香菇水，將菜炒軟

  • 加入剛剛炒熟的肉絲以及油面，一起拌炒。 （我喜歡有點湯汁，香菇水會加較多慢慢收汁）

    加入剛剛炒熟的肉絲以及油面，一起拌炒。 （我喜歡有點湯汁，香菇水會加較多慢慢收汁）

  • 加入醬油調味、下蔥綠、辣椒拌炒，即可。 起鍋前，加入少許胡椒粉，由鍋邊下烏醋嗆鍋，味道會更好哦

  • 然後就可以盛盤上桌囉～

    然後就可以盛盤上桌囉～

小撇步

1.香菇水可保留替代高湯，使麵條味道更為豐富。
2.肉絲醃製時可用少許太白粉，讓肉質保有滑嫩
3.烏醋記得從鍋邊嗆鍋。

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Sing Chen 59 食譜 438 粉絲

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