蝦仁肉絲炒麵(台式炒麵)

安小莉的肥豬食堂
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描述

每次去夜市裡的熱炒攤.
最常點的應該就是炒麵.
什錦.肉絲.蝦仁.海鮮.牛肉.羊肉.......
數不完啦~
簡單的配料.確是豐富的味道....

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 事前準備: 蝦仁請先開背.鴻喜菇去蒂頭.掰開備用.黃油麵可先燙熱水(去鹼味.請看小撇步).青蔥切小段(蔥白蔥綠分開)

    事前準備: 蝦仁請先開背.鴻喜菇去蒂頭.掰開備用.黃油麵可先燙熱水(去鹼味.請看小撇步).青蔥切小段(蔥白蔥綠分開)

  • 熱鍋些許油先爆香蒜頭.聞到蒜香味加入肉絲拌炒

    熱鍋些許油先爆香蒜頭.聞到蒜香味加入肉絲拌炒

  • 肉半熟時加入紅蘿蔔絲拌炒

    肉半熟時加入紅蘿蔔絲拌炒

  • 加入鴻喜菇.蔥白拌炒

    加入鴻喜菇.蔥白拌炒

  • 當菇炒至菇傘出水.即可加入客家油蔥酥拌炒出香味

    當菇炒至菇傘出水.即可加入客家油蔥酥拌炒出香味

  • 加入醬油.白胡椒熗鍋後.加入100cc的水煨煮

    加入醬油.白胡椒熗鍋後.加入100cc的水煨煮

  • 加入黃油麵拌勻

    加入黃油麵拌勻

  • 加入高麗菜拌炒勻後.蓋上鍋蓋燜.燜至高麗菜微軟.黃油麵吸收湯汁變得柔軟稍為膨脹(中火即可)

    加入高麗菜拌炒勻後.蓋上鍋蓋燜.燜至高麗菜微軟.黃油麵吸收湯汁變得柔軟稍為膨脹(中火即可)

  • 當鍋裡水份收至快乾時.拌入蝦仁.蔥綠段.拌炒至蝦仁熟透.即可起鍋(起鍋前試味道.若不足者.請自行加入少許雞粉或鹽)

    當鍋裡水份收至快乾時.拌入蝦仁.蔥綠段.拌炒至蝦仁熟透.即可起鍋(起鍋前試味道.若不足者.請自行加入少許雞粉或鹽)

  • 簡單又滿足的台式炒麵~開動囉~

    簡單又滿足的台式炒麵~開動囉~

小撇步

**鴻喜菇也可改乾香菇(泡水.切絲).泡完的香菇水可以當調味裡的水
**黃油麵都會帶點鹼味.可以燙個熱水去除(約30秒.不宜泡太久會軟爛)
**蒜頭也可改洋蔥絲(1/4顆)替代
**各牌醬油鹹度不同.請自行斟酌用量(我使用黑豆桑醬油-黑金系列)
**沒有客家油蔥酥(即豬油油蔥)可用一般乾的油蔥酥替代

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安小莉的肥豬食堂 83 食譜 1,744 粉絲

從小就愛料理. 生了2隻小人後. 更是一天到晚窩在廚房準備姐弟倆的餐點 看著辛苦烹煮的餐點全都被吃下肚. 沒有甚麼比這個更開心了~ 喜歡實驗快速.簡單.好上手的料理 更多料理紀錄請參考 fb粉專:早安,想吃啥?

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