生酮無米海鮮蛋黃粽

凱蒂廚房
75 食譜 191 粉絲

描述

低醣低熱量的無米粽, 使用健康的白色花椰菜做成米, 包上香菇, 乾燥泡開後的海味, 及濃郁的鹹蛋黃, 洋車前子粉讓蒸軟的花椰菜米黏黏糯糯, 彷彿糯米, 每一口咬下都是軟糯鮮香, 吃1顆就很有飽足感, 但又不會像糯米一般脹氣, 熱量遠低於一般粽子. 端午節的另類粽子, 推薦給大家! 提醒大家, 食用加有洋車前子粉的食品, 記得要多喝水喔!!

份量

10 人份

食材

1000公克
25公克
30公克
50公克
50公克
30公克
10個
100公克
20隻
適量
2+3大匙
1大匙
適量
1小匙
1小匙
40片
適量
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步驟

  • 粽葉前一天先刷洗, 泡水至隔天. 包粽當天 只要放入滾水煮10分鐘, 瀝乾水分, 並將蒂頭部分剪掉, 就可使用

    粽葉前一天先刷洗, 泡水至隔天. 包粽當天 只要放入滾水煮10分鐘, 瀝乾水分, 並將蒂頭部分剪掉, 就可使用

  • -蝦米及干貝沖洗,泡20分鐘.香菇/乾魷魚洗淨,浸泡1小時.將泡好的香菇,魷魚切絲;干貝剝絲
-蠔乾:浸泡15分鐘,變軟的蠔乾比較容易清洗,洗淨再用清水浸泡到軟. 
-保留泡乾貨的水來滷花生和蠔乾,作法:
https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145

    -蝦米及干貝沖洗,泡20分鐘.香菇/乾魷魚洗淨,浸泡1小時.將泡好的香菇,魷魚切絲;干貝剝絲 -蠔乾:浸泡15分鐘,變軟的蠔乾比較容易清洗,洗淨再用清水浸泡到軟. -保留泡乾貨的水來滷花生和蠔乾,作法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145

  • 花椰菜洗淨, 瀝乾水分, 花蕊和根的部分切分開, 根的部分先切小塊放食物調理機, 用按壓攪打(pulse)的方式大約大3-4次, 就可以將根切細碎,之後再放入花蕊的部分, 以同樣的方式攪打, 不要太碎.這樣蒸熟後還會保有米粒般大小的感覺,而非整個融掉!

    花椰菜洗淨, 瀝乾水分, 花蕊和根的部分切分開, 根的部分先切小塊放食物調理機, 用按壓攪打(pulse)的方式大約大3-4次, 就可以將根切細碎,之後再放入花蕊的部分, 以同樣的方式攪打, 不要太碎.這樣蒸熟後還會保有米粒般大小的感覺,而非整個融掉!

  • 鍋中放入適量的食用油,將香菇,干貝絲,蝦米及魷魚絲炒香, 加入2大匙醬油,到乾貨上色,醬油收乾後,關火.加入花椰菜米及3大匙醬油和2大匙滷水,五香粉,白胡椒,再拌入花生及油蔥酥.整體拌勻,加入洋車前子粉,不斷的或勻,會越來越感覺有點不那樣好拌時,就是洋車前子粉開始作用,就可以準備包粽子

    鍋中放入適量的食用油,將香菇,干貝絲,蝦米及魷魚絲炒香, 加入2大匙醬油,到乾貨上色,醬油收乾後,關火.加入花椰菜米及3大匙醬油和2大匙滷水,五香粉,白胡椒,再拌入花生及油蔥酥.整體拌勻,加入洋車前子粉,不斷的或勻,會越來越感覺有點不那樣好拌時,就是洋車前子粉開始作用,就可以準備包粽子

  • 將材料備齊, 蠔乾及切半的鹹蛋黃.

    將材料備齊, 蠔乾及切半的鹹蛋黃.

  • 取兩張粽葉, 凹漏斗狀, 先填入一些拌好料的花椰菜飯, 放入半個鹹蛋黃及兩隻蠔乾, 再將花椰菜飯撲滿, 就可以將粽葉往下蓋住凹折, 用繩子綑綁. 包粽方法請自行上網搜尋囉! 陸續將粽子包完. 我的粽葉比較小,包了18顆.

    取兩張粽葉, 凹漏斗狀, 先填入一些拌好料的花椰菜飯, 放入半個鹹蛋黃及兩隻蠔乾, 再將花椰菜飯撲滿, 就可以將粽葉往下蓋住凹折, 用繩子綑綁. 包粽方法請自行上網搜尋囉! 陸續將粽子包完. 我的粽葉比較小,包了18顆.

  • 綁好的粽子放在鍋中,內鍋不用加水,電鍋外鍋放約4-5杯水. 目的是要把花椰菜米蒸熟,蒸熟的花椰菜米是不會再有原來的白色,而是會和滷汁融合成淺醬油色喔!電鍋跳起後,悶10分鐘左右,取出稍涼再吃會更Q!沒吃完的粽子可以冷凍一個月, 冷藏4天左右.吃的時候加熱即可!也可以吃冰的,花椰菜飯會變得QQ!

    綁好的粽子放在鍋中,內鍋不用加水,電鍋外鍋放約4-5杯水. 目的是要把花椰菜米蒸熟,蒸熟的花椰菜米是不會再有原來的白色,而是會和滷汁融合成淺醬油色喔!電鍋跳起後,悶10分鐘左右,取出稍涼再吃會更Q!沒吃完的粽子可以冷凍一個月, 冷藏4天左右.吃的時候加熱即可!也可以吃冰的,花椰菜飯會變得QQ!

  • 可以淋上喜歡的甜辣醬, 我自己是偏好撒上自製的是拉差香甜辣醬粉, 辣度更夠, 做法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353625222

    可以淋上喜歡的甜辣醬, 我自己是偏好撒上自製的是拉差香甜辣醬粉, 辣度更夠, 做法: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353625222

  • 若懶得包粽子, 也可將拌好的花椰菜米蒸熟, 就是無米油飯啦!軟軟糯糯,還會牽絲又不會太黏,就像真的油飯一樣喔!
更多食材介紹,及詳細作法, 請參看連結:https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145

    若懶得包粽子, 也可將拌好的花椰菜米蒸熟, 就是無米油飯啦!軟軟糯糯,還會牽絲又不會太黏,就像真的油飯一樣喔! 更多食材介紹,及詳細作法, 請參看連結:https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145

  • 洋車前子Psyllium Husk殼纖維粉,廣泛使用的食用膠質纖維, 具有吸水後膨脹的特性, 可以增加飽足感, 另外也有促進排便的功效. 還是要再次提想大家, 在食用含有洋車前子粉的食品, 一定要多喝水!

    洋車前子Psyllium Husk殼纖維粉,廣泛使用的食用膠質纖維, 具有吸水後膨脹的特性, 可以增加飽足感, 另外也有促進排便的功效. 還是要再次提想大家, 在食用含有洋車前子粉的食品, 一定要多喝水!

小撇步

方格子之我的超市運動 - 包粽好文: https://vocus.cc/CauliflowerSushi/608c8f0afd89780001120f49
凱蒂廚房最新動態:http://www.facebook.com/catyskitchen
詳細圖文: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/353781145

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凱蒂廚房 75 食譜 191 粉絲

Kitchen is my work station,I work hard to create the delightful & tasty food for my family & friends.Join me for the food adventure at home!!

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