金沙絲瓜

隔壁大嬸
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描述

金沙絲瓜,配飯拌麵好夥伴~FreeStyle簡單易上手!

份量

4 人份

步驟

  • 《備料》
絲瓜→切塊
鹹蛋→將蛋對切後,挖出蛋黃&蛋白,分開放,殼丟掉,蛋白切小塊。
蔥花→切末
香菇→切絲
薑片→切片or切絲
枸杞→清洗後泡水 (浸泡的水不要倒掉,可再利用。)
香菇→切絲(若是"乾香菇"清洗後要先泡水,泡的水不要倒掉,可再利用。)

    《備料》 絲瓜→切塊 鹹蛋→將蛋對切後,挖出蛋黃&蛋白,分開放,殼丟掉,蛋白切小塊。 蔥花→切末 香菇→切絲 薑片→切片or切絲 枸杞→清洗後泡水 (浸泡的水不要倒掉,可再利用。) 香菇→切絲(若是"乾香菇"清洗後要先泡水,泡的水不要倒掉,可再利用。)

  • 熱油鍋,薑片&蔥白下鍋拌炒一下。
然後中火,加入鹹蛋黃炒到起泡泡。

    熱油鍋,薑片&蔥白下鍋拌炒一下。 然後中火,加入鹹蛋黃炒到起泡泡。

  • 加入切塊的絲瓜拌炒,讓它均勻沾上鹹蛋黃。 加入枸杞(or乾香菇)浸泡水&清水。 蓋上鍋蓋悶煮,讓絲瓜熟軟。 ※選用"乾香菇"者,在這邊要把香菇先加入一起出味。

  • 掀蓋後,倒入切碎蛋白、枸杞、香菇(這次用生香菇)、調味料們,拌炒後再蓋上鍋蓋悶煮。

    掀蓋後,倒入切碎蛋白、枸杞、香菇(這次用生香菇)、調味料們,拌炒後再蓋上鍋蓋悶煮。

  • 起鍋前再加入蔥末(綠)拌炒一下即可。

    起鍋前再加入蔥末(綠)拌炒一下即可。

小撇步

◎選配材料部份,可以就冰箱現有食材(例如:金針菇、各式菇類、玉米筍),做調整更換。
◎絲瓜切塊口感較好,也好沾附鹹蛋黃,但煮的時間會比切片多一點點。(切片快熟,但口感沒切快好,依個人喜好選擇)
◎絲瓜與菇類本身食材特性都是會出水的,想保有沙沙口感,可以不用加太多水。想拌飯擇可增加一點水量。(加水幫忙快熟軟)

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隔壁大嬸 25 食譜 123 粉絲

我是一位職業婦女 忙碌生活中 希望能滿足家人的胃^O^ 我不是專業廚師 也非正統料理法 FreeStyle做料理 手邊有什麼做什麼 ~尋找/創造/分享 美味料理 輕鬆做~

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