金沙絲瓜
份量
4
人份
食材
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1-2條
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2顆
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適量
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適量
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適量
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1小把
調味料
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半碗~1碗
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少許
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少許
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少許
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少許
步驟
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《備料》 絲瓜→切塊 鹹蛋→將蛋對切後，挖出蛋黃&蛋白，分開放，殼丟掉，蛋白切小塊。 蔥花→切末 香菇→切絲 薑片→切片or切絲 枸杞→清洗後泡水 (浸泡的水不要倒掉，可再利用。) 香菇→切絲(若是"乾香菇"清洗後要先泡水，泡的水不要倒掉，可再利用。)
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加入切塊的絲瓜拌炒，讓它均勻沾上鹹蛋黃。 加入枸杞(or乾香菇)浸泡水&清水。 蓋上鍋蓋悶煮，讓絲瓜熟軟。 ※選用"乾香菇"者，在這邊要把香菇先加入一起出味。
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起鍋前再加入蔥末(綠)拌炒一下即可。
小撇步
◎選配材料部份，可以就冰箱現有食材（例如：金針菇、各式菇類、玉米筍），做調整更換。
◎絲瓜切塊口感較好，也好沾附鹹蛋黃，但煮的時間會比切片多一點點。(切片快熟，但口感沒切快好，依個人喜好選擇)
◎絲瓜與菇類本身食材特性都是會出水的，想保有沙沙口感，可以不用加太多水。想拌飯擇可增加一點水量。(加水幫忙快熟軟)
