蔥抓餅
食材
中筋麵粉
400g
滾水
150g
冷水
100g
蔥花
適量
油
適量
豬油
適量
胡椒粉
適量
塩
適量
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1將麵粉,塩放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後再倒入冷水,攪拌一下,用手搓揉成糰即可,不用揉到光滑,靜置30分鐘左右,再拿出來分割成4份,抺上油再醒10分鐘,不要放在冰箱喔! -
2桌上抹些油,將分割好的麵糰,擀成薄如面膜,抹上豬油,撒上胡椒粉,再撒上蔥花,蔥花不必太多,因為這是一張蔥抓餅,不要因為面耫擀很大就撒太多。
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3捲成長條狀
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4將一端的頭往上拉將近2公分,再往上盤成螺旋狀,將另一端的頭從上面壓下去,這樣兩端的頭都在裡面,擀成圓形時就不會散開了!再讓它醒2小時左右!放在冰箱一天更好!
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5鍋裡不用放油,放入擀成圓形的蔥抓餅,用小火煎
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6煎至周圍透明,再翻面,煎至兩面金黃即可。
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