蕃茄🍅芹菜豬肉餃
描述
看著小高姐一步一步做，掌握餃子皮的中筋麵粉比水是2.5：1的比例，手擀餃子皮真的古溜又勁道，獲得我們家一致好評！
內餡加入蕃茄味道也很清新鮮美又健康，全家一起擀麵、包餡，可以增進感情😂，做好也會很佩服自己哦！
熱量
步驟
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餃子皮材料揉成團，很乾、乾到懷疑配方錯誤😂 但不要懷疑，成團就好，不用揉，鬆弛30分鐘
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之後再稍微揉一揉，表皮就光滑許多，再醒麵1小時
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來準備餃子餡，把蕃茄切開，挖出蕃茄籽跟汁液
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剩的蕃茄切碎，不用太細，我直接用調理機打，放入鹽攪拌
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畫圈攪打出黏性
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起一鍋油，把油燒到200度
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淋在蔥花上
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畫圈攪打出黏性，備用
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麵糰醒好分成9～10g小糰，共約39、40個 也可以8g，45個
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擀成餃子皮
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餃子包一包
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熱水下鍋煮，點兩次冷水即完成
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【冰花煎餃】 煎到底下皮金黃，倒入“50ml水+1小匙麵粉”
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蓋鍋蓋中小火煮3～4分鐘
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鏟一下餃子，整個倒扣出來即完成（成品煎的不均勻，但自己吃應該沒差啦😂）
小撇步
🍳此配方大約做39顆餃子
🍳水餃食譜來自小高姐
🍳冰花的配方來自MASA
