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蕃茄🍅芹菜豬肉餃

蕃茄🍅芹菜豬肉餃

描述

看著小高姐一步一步做,掌握餃子皮的中筋麵粉比水是2.5:1的比例,手擀餃子皮真的古溜又勁道,獲得我們家一致好評!
內餡加入蕃茄味道也很清新鮮美又健康,全家一起擀麵、包餡,可以增進感情😂,做好也會很佩服自己哦!

6 說讚

食材

餃子皮

步驟

  • 餃子皮材料揉成團,很乾、乾到懷疑配方錯誤😂
但不要懷疑,成團就好,不用揉,鬆弛30分鐘

    餃子皮材料揉成團,很乾、乾到懷疑配方錯誤😂 但不要懷疑,成團就好,不用揉,鬆弛30分鐘

  • 之後再稍微揉一揉,表皮就光滑許多,再醒麵1小時

    之後再稍微揉一揉,表皮就光滑許多,再醒麵1小時

  • 來準備餃子餡,把蕃茄切開,挖出蕃茄籽跟汁液

    來準備餃子餡,把蕃茄切開,挖出蕃茄籽跟汁液

  • 剩的蕃茄切碎,不用太細,我直接用調理機打,放入鹽攪拌

    剩的蕃茄切碎,不用太細,我直接用調理機打,放入鹽攪拌

  • 絞肉加入五香粉、花椒粉、薑泥、步驟3的蕃茄籽和蕃茄汁,以及步驟4的蕃茄末出的汁液

    絞肉加入五香粉、花椒粉、泥、步驟3的蕃茄籽和蕃茄汁,以及步驟4的蕃茄末出的汁液

  • 畫圈攪打出黏性

    畫圈攪打出黏性

  • 放入蕃茄末、芹菜末、蔥花

    放入蕃茄末、芹菜末、

  • 起一鍋油,把油燒到200度

    起一鍋油,把油燒到200度

  • 淋在蔥花上

    淋在花上

  • 畫圈攪打出黏性,備用

    畫圈攪打出黏性,備用

  • 麵糰醒好分成9~10g小糰,共約39、40個
也可以8g,45個

    麵糰醒好分成9~10g小糰,共約39、40個 也可以8g,45個

  • 擀成餃子皮

    擀成餃子皮

  • 餃子包一包

    餃子包一包

  • 熱水下鍋煮,點兩次冷水即完成

    熱水下鍋煮,點兩次冷水即完成

  • 【冰花煎餃】
煎到底下皮金黃,倒入“50ml水+1小匙麵粉”

    【冰花煎餃】 煎到底下皮金黃,倒入“50ml水+1小匙麵粉”

  • 蓋鍋蓋中小火煮3~4分鐘

    蓋鍋蓋中小火煮3~4分鐘

  • 鏟一下餃子,整個倒扣出來即完成(成品煎的不均勻,但自己吃應該沒差啦😂)

    鏟一下餃子,整個倒扣出來即完成(成品煎的不均勻,但自己吃應該沒差啦😂)

小撇步

🍳此配方大約做39顆餃子
🍳水餃食譜來自小高姐
🍳冰花的配方來自MASA

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千千開飯La~ 136 食譜 998 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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