蒜香白酒蛤蜊麵

fumibox
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描述

這是最受歡迎也是最有台灣味的義大利麵,百吃不厭!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

一人份
12個
1/4顆
適量
一個
3-4辦
適量
少許(可不加)
適量

步驟

  • 蒜頭壓扁切片,辣椒切小段

    蒜頭壓扁切片,辣椒切小段

  • 洋蔥切丁

    洋蔥切丁

  • 九層塔切絲或切碎

    九層塔切絲或切碎

  • 蛤蜊買活的已經吐沙,回家把外殼洗乾淨就可以。

    蛤蜊買活的已經吐沙,回家把外殼洗乾淨就可以。

  • 義大利香料備用

    義大利香料備用

  • 一人份的義大利麵大約是拇指與食指圍成一圈可以握住的量,以此類推,我這次選用粗一點的麵條。

    一人份的義大利麵大約是拇指與食指圍成一圈可以握住的量,以此類推,我這次選用粗一點的麵條。

  • 燒一鍋水放一匙鹽巴,水燒開放麵條,時間設定7-8分鐘。

    燒一鍋水放一匙鹽巴,水燒開放麵條,時間設定7-8分鐘。

  • 另起一鍋熱油放蒜頭和辣椒炒香。

    另起一鍋熱油放蒜頭和辣椒炒香。

  • 蒜頭轉黃加洋蔥一起炒到有點透明。

    蒜頭轉黃加洋蔥一起炒到有點透明。

  • 這個步驟是重點!開大火,放蛤蜊,義大利香料,少許鹽,一點白酒,蛤蜊張開馬上夾起來備用。

    這個步驟是重點!開大火,放蛤蜊,義大利香料,少許鹽,一點白酒,蛤蜊張開馬上夾起來備用。

  • 將煮好的麵條和鍋裡的食材和湯汁攪拌均勻,太乾可以加點煮麵水,如果覺得味道不夠可以加半個雞湯塊。

    將煮好的麵條和鍋裡的食材和湯汁攪拌均勻,太乾可以加點煮麵水,如果覺得味道不夠可以加半個雞湯塊。

  • 加白酒,大火收湯汁,關火加九層塔,利用餘溫拌炒均勻。

    加白酒,大火收湯汁,關火加九層塔,利用餘溫拌炒均勻。

  • 再把剛才煮好的蛤蜊放進來攪拌一下就可以裝盤囉。

    再把剛才煮好的蛤蜊放進來攪拌一下就可以裝盤囉。

  • 麵條用筷子或夾子捲幾圈看起來更美味😋

    麵條用筷子或夾子捲幾圈看起來更美味😋

小撇步

義大利麵煮到表面有點透明,麵條折斷裡面可以看到白色麵心就可以撈起,這狀態做出來的義大利麵最彈牙。

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