泰式涼拌海鮮｜清涼爽口｜冰箱涼拌菜
描述
家中九層塔種成功，適時的摘心或是把枝葉拿掉也是重要的工作，所以，該拿來做什麼呢？
決定來做個泰式涼拌海鮮～～這道涼拌海鮮可以冰鎮在冰箱約4天左右，也是很棒的冰箱涼拌菜，吃起來清爽、不膩口，帶有魚露跟檸檬的香氣。
歡迎到部落格看看別的食譜喔！https://littleskyworld.com/thai-seafood-salad/
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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水滾後，加少許鹽，放入海鮮，再加米酒。
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煮至蝦子捲曲全熟、其他海鮮則是煮到有縮小、胖胖的以後，就撈起來放涼水中冰鎮。
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做調味醬汁，放入小辣椒段，再倒入步驟4的鋼盆中。
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將調味醬汁跟配料都攪拌均勻，試一下味道，放冰箱冷藏30分鐘後，再享用～～
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涼爽、美味的泰式涼拌海鮮就完成啦！
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適合搭配的台式打拋牛肉：https://icook.tw/recipes/379155
小撇步
燙海鮮小撇步：
1.海鮮對鍋中水量需為1:2（以上）：例如，海鮮1盤，水就要是2盤以上，我用3倍水量，這樣海鮮煮起來才好吃。
2.水中要加1-2%鹽：水滾後，先加鹽，蔥跟薑。加鹽目的是讓海鮮蛋白質凝固，產生Q彈口感，不會肉質軟爛。
3.米酒去腥：加入海鮮，再加米酒，這樣才能有去腥效果。
