摩卡蛋糕捲

552 留言 4
4 人跟著做 Thumb ba7a1a01ece3cd37 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

不愛喝咖啡的我卻很喜歡吃咖啡蛋糕、咖啡餅乾,濃郁的咖啡香+微苦的大人滋味阿♥

*歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

食材

摩卡蛋糕捲
雞蛋 3顆
糖B 65克
低筋麵粉 50克
可可粉 8克
濃縮咖啡 20cc
融化的無鹽奶油 15克
摩卡奶油
鮮奶油A 50克
糖A 15克
鮮奶油B 120克
咖啡粉 1大匙
  • 1 摩卡奶油鍋內加入鮮奶油A和糖A,稍微煮滾後混入咖啡粉攪勻
  • 2 摩卡奶油將步驟1倒入碗中放涼,再加入鮮奶油B拌勻,蓋上保鮮膜後冷藏1小時以上
  • 3 摩卡蛋糕捲碗中打入雞蛋,稍為打發後分2次倒入糖B,電動攪拌器高速打至硬性發泡後轉中速再打過一下(劃過麵糊,表面的痕跡不會馬上消失即可)
  • 4 篩入低筋麵粉和可可粉,迅速攪拌(由外而內、由下而上攪拌,避免麵糊垮掉)
  • 5 再加入融化的奶油和濃縮咖啡(可用1大匙水+1大匙即溶咖啡取代,我是用這個方式製作),並快速拌勻
  • 6 烤盤鋪上烘焙紙,將完成的麵糊倒入烤盤中鋪平,並把烤盤拿起輕敲1~2下後放入已預熱180度的烤箱,烘焙約12分鐘(牙籤戳過沒有沾麵糊即可),再完全放涼
  • 7 取出冰箱內的摩卡奶油,用電動攪拌器打至硬性發泡
  • 8 將奶油均勻抹於蛋糕體,再從其中一端慢慢往內捲,用烘焙紙捲住固定定型
  • 9 放入冰箱藏1小時左右,從冰箱取出切成便於品嘗的大小即可
贊助

小撇步

原食譜參考:星期天的烘焙時光

2013/01/30 發表 1.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做烘焙,拿百樣高級烘焙商品」唷

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我的做法是參考食譜書做的^^下次來用看看不加熱的方式,不用加熱更方便了呢!(謝謝提供喔~)

4 年前
user_avatar

打摩卡奶油不需要加熱,只要鮮奶油(whipping cream)加糖加適量一般咖啡粉攪打成霜狀即可。

4 年前
user_avatar

打摩卡奶油不需要加熱,只要鮮奶油(whipping cream)加糖加適量一般咖啡粉攪打成霜狀即可。

4 年前
user_avatar

打摩卡奶油不需要加熱,只要鮮奶油(whipping cream)加糖加適量一般咖啡粉攪打成霜狀即可。

4 年前