摩卡蛋糕捲

Name: 摩卡蛋糕捲 by 凱莉兔
Ingredients: [摩卡蛋糕捲]雞蛋 3顆; [摩卡蛋糕捲]糖B 65克; [摩卡蛋糕捲]低筋麵粉 50克; [摩卡蛋糕捲]可可粉 8克; [摩卡蛋糕捲]濃縮咖啡 20cc; [摩卡蛋糕捲]融化的無鹽奶油 15克; [摩卡奶油]鮮奶油A 50克; [摩卡奶油]糖A 15克; [摩卡奶油]鮮奶油B 120克; [摩卡奶油]咖啡粉 1大匙

描述

不愛喝咖啡的我卻很喜歡吃咖啡蛋糕、咖啡餅乾，濃郁的咖啡香+微苦的大人滋味阿♥

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食材

摩卡蛋糕捲

雞蛋

3顆
糖B

65克
低筋麵粉

50克
可可粉

8克
濃縮咖啡

20cc
融化的無鹽奶油

15克

摩卡奶油

鮮奶油A

50克
糖A

15克
鮮奶油B

120克
咖啡粉

1大匙

步驟

摩卡奶油鍋內加入鮮奶油A和糖A，稍微煮滾後混入咖啡粉攪勻
摩卡奶油將步驟1倒入碗中放涼，再加入鮮奶油B拌勻，蓋上保鮮膜後冷藏1小時以上
摩卡蛋糕捲碗中打入雞蛋，稍為打發後分2次倒入糖B，電動攪拌器高速打至硬性發泡後轉中速再打過一下(劃過麵糊，表面的痕跡不會馬上消失即可)
篩入低筋麵粉和可可粉，迅速攪拌(由外而內、由下而上攪拌，避免麵糊垮掉)
再加入融化的奶油和濃縮咖啡(可用1大匙水+1大匙即溶咖啡取代，我是用這個方式製作)，並快速拌勻
烤盤鋪上烘焙紙，將完成的麵糊倒入烤盤中鋪平，並把烤盤拿起輕敲1~2下後放入已預熱180度的烤箱，烘焙約12分鐘(牙籤戳過沒有沾麵糊即可)，再完全放涼
取出冰箱內的摩卡奶油，用電動攪拌器打至硬性發泡
將奶油均勻抹於蛋糕體，再從其中一端慢慢往內捲，用烘焙紙捲住固定定型
放入冰箱藏1小時左右，從冰箱取出切成便於品嘗的大小即可

小撇步

原食譜參考：星期天的烘焙時光

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2013/01/30 發表

凱莉兔 270 食譜 1.6 萬 粉絲

為了2.5斗米折腰，但身心靈可不能夭折，分享簡單上手+健康好吃的料理，大家一起快樂動手cook，在廚房發現屬於自己的小確幸吧^^ ♥【凱莉兔のblog】 http://mikkelly.pixnet.net/blog ♥歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

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