摩卡蛋糕捲 不愛喝咖啡的我卻很喜歡吃咖啡蛋糕、咖啡餅乾,濃郁的咖啡香+微苦的大人滋味阿♥ *歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook...

摩卡蛋糕捲


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不愛喝咖啡的我卻很喜歡吃咖啡蛋糕、咖啡餅乾,濃郁的咖啡香+微苦的大人滋味阿♥

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食材
摩卡蛋糕捲
摩卡奶油
50克
15克
120克
1大匙
  • 1
    摩卡奶油鍋內加入鮮奶油A和糖A,稍微煮滾後混入咖啡粉攪勻
  • 2
    摩卡奶油將步驟1倒入碗中放涼,再加入鮮奶油B拌勻,蓋上保鮮膜後冷藏1小時以上
  • 3
    摩卡蛋糕捲碗中打入雞蛋,稍為打發後分2次倒入糖B,電動攪拌器高速打至硬性發泡後轉中速再打過一下(劃過麵糊,表面的痕跡不會馬上消失即可)
  • 4
    篩入低筋麵粉和可可粉,迅速攪拌(由外而內、由下而上攪拌,避免麵糊垮掉)
  • 5
    再加入融化的奶油和濃縮咖啡(可用1大匙水+1大匙即溶咖啡取代,我是用這個方式製作),並快速拌勻
  • 6
    烤盤鋪上烘焙紙,將完成的麵糊倒入烤盤中鋪平,並把烤盤拿起輕敲1~2下後放入已預熱180度的烤箱,烘焙約12分鐘(牙籤戳過沒有沾麵糊即可),再完全放涼
  • 7
    取出冰箱內的摩卡奶油,用電動攪拌器打至硬性發泡
  • 8
    將奶油均勻抹於蛋糕體,再從其中一端慢慢往內捲,用烘焙紙捲住固定定型
  • 9
    放入冰箱藏1小時左右,從冰箱取出切成便於品嘗的大小即可
小撇步

原食譜參考:星期天的烘焙時光

2013/01/30 發表 1.2 萬 瀏覽
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打摩卡奶油不需要加熱,只要鮮奶油(whipping cream)加糖加適量一般咖啡粉攪打成霜狀即可。

7 years ago
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打摩卡奶油不需要加熱,只要鮮奶油(whipping cream)加糖加適量一般咖啡粉攪打成霜狀即可。

7 years ago
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打摩卡奶油不需要加熱,只要鮮奶油(whipping cream)加糖加適量一般咖啡粉攪打成霜狀即可。

7 years ago

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