摩卡拿鐵蛋糕

Du's kitchen
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描述

濃濃的咖啡香蛋糕體配上巧克力奶油餡,又加入些許的nutella榛果醬,吃起來多層次的摩卡風味值得你試試~

食材

蛋糕體
7顆
10g
50g
2T
各1T(共2T)
40g
50g
140g
7顆
75g
表面裝飾

步驟

  • *蛋黃與砂糖攪拌均勻。

    *蛋黃與砂糖攪拌均勻。

  • *依序倒入奶水(現成奶水或奶粉加水泡混)攪拌均勻。

    *依序倒入奶水(現成奶水或奶粉加水泡混)攪拌均勻。

  • *倒入咖啡醬(咖啡粉與酒混和調成)和榛果醬攪拌均勻。

    *倒入咖啡醬(咖啡粉與酒混和調成)和榛果醬攪拌均勻。

  • *倒入油脂類攪拌均勻。

    *倒入油脂類攪拌均勻。

  • *粉類分兩次過篩並攪拌至無粉狀態麵糊即可。

    *粉類分兩次過篩並攪拌至無粉狀態麵糊即可。

  • *冰蛋白分次倒入砂糖打發。

    *冰蛋白分次倒入砂糖打發。

  • *打發的蛋白與咖啡麵糊混和攪拌均,之後稍微拉高距離倒下烤盤中,輕敲桌面幾下排出多餘的空氣。

    *打發的蛋白與咖啡麵糊混和攪拌均,之後稍微拉高距離倒下烤盤中,輕敲桌面幾下排出多餘的空氣。

  • *170/170度 烤約13分鐘。

    *170/170度 烤約13分鐘。

  • *蛋糕體移出烤盤蓋上一張烤盤紙翻面再撕開原本的烤盤紙,再蓋著放涼。

    *蛋糕體移出烤盤蓋上一張烤盤紙翻面再撕開原本的烤盤紙,再蓋著放涼。

  • *蛋糕體刷上一層酒水(保濕又增加香味)。

    *蛋糕體刷上一層酒水(保濕又增加香味)。

  • *整體平均切成三等份,中間夾著喜歡的奶油醬或卡式達醬也可以撒上oreo餅乾屑。

    *整體平均切成三等份,中間夾著喜歡的奶油醬或卡式達醬也可以撒上oreo餅乾屑。

  • *三片堆疊起來後在上層擠出線條(應該要擠橫的哈)並灑上無糖可可粉,再切成喜歡的大小即可。

    *三片堆疊起來後在上層擠出線條(應該要擠橫的哈)並灑上無糖可可粉,再切成喜歡的大小即可。

小撇步

*因上一篇的布雪有剩下巧克力鮮奶油所以剛好在這個蛋糕用完它,當然可依個人喜好運用其他的餡料。
*塗蛋糕體的酒水,我是蘭姆酒加水大約調和,如果喜歡酒味重一點的酒水那比例就多加一點酒嘍~

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