摩卡拿鐵蛋糕


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濃濃的咖啡香蛋糕體配上巧克力奶油餡,又加入些許的nutella榛果醬,吃起來多層次的摩卡風味值得你試試~

食材
蛋糕體
7顆
10g
50g
2T
各1T(共2T)
40g
50g
140g
7顆
75g
表面裝飾
  • 1
    *蛋黃與砂糖攪拌均勻。
  • 2
    *依序倒入奶水(現成奶水或奶粉加水泡混)攪拌均勻。
  • 3
    *倒入咖啡醬(咖啡粉與酒混和調成)和榛果醬攪拌均勻。
  • 4
    *倒入油脂類攪拌均勻。
  • 5
    *粉類分兩次過篩並攪拌至無粉狀態麵糊即可。
  • 6
    *冰蛋白分次倒入砂糖打發。
  • 7
    *打發的蛋白與咖啡麵糊混和攪拌均,之後稍微拉高距離倒下烤盤中,輕敲桌面幾下排出多餘的空氣。
  • 8
    *170/170度 烤約13分鐘。
  • 9
    *蛋糕體移出烤盤蓋上一張烤盤紙翻面再撕開原本的烤盤紙,再蓋著放涼。
  • 10
    *蛋糕體刷上一層酒水(保濕又增加香味)。
  • 11
    *整體平均切成三等份,中間夾著喜歡的奶油醬或卡式達醬也可以撒上oreo餅乾屑。
  • 12
    *三片堆疊起來後在上層擠出線條(應該要擠橫的哈)並灑上無糖可可粉,再切成喜歡的大小即可。
小撇步

*因上一篇的布雪有剩下巧克力鮮奶油所以剛好在這個蛋糕用完它,當然可依個人喜好運用其他的餡料。
*塗蛋糕體的酒水,我是蘭姆酒加水大約調和,如果喜歡酒味重一點的酒水那比例就多加一點酒嘍~

2015/10/13 發表 2,466 瀏覽
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