家常滷味

翎羽
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描述

😊媽媽們對於拜拜常常燒腦的不知道準備什麼嗎?

版媽是個傳統媳婦,對拜拜的食材已經進化到爐火純青,為了健康、省錢;版媽特地寫了這篇魯味大全,這一鍋裡面有滷蛋、素雞、紅燒嫩豆腐、海帶;除了每一樣都可以當拜拜食材外,拜完之後可以分裝到冷凍儲存,可以用來當每餐的冷盤食材之一喔!🤣一舉數得,推薦喔!

所有的食材也可根據自己喜好變化喔。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

10顆
6條
10條
8-10片
3隻
300ml
100ml
一大匙
100g
3小匙
2包

步驟

  • 豬油100克。

    豬油100克。

  • 將豬油切小塊。

    將豬油切小塊。

  • 以小火爆豬油。

    以小火爆豬油。

  • 豬油漸漸爆出。

    豬油漸漸爆出。

  • 將爆到焦黃的豬油撈出來。

    將爆到焦黃的豬油撈出來。

  • 將蔥切段。

    將蔥切段。

  • 薑切薄片,約8-10片。

    薑切薄片,約8-10片。

  • 將蔥、薑片放到油鍋內爆香,以小火煸香。

    將蔥、薑片放到油鍋內爆香,以小火煸香。

  • 接著將煸炒過的薑片、蔥段、油全部放入滷鍋中。

    接著將煸炒過的薑片、蔥段、油全部放入滷鍋中。

  • 再將豬油塊放入。

    再將豬油塊放入。

  • 倒入1500ml開水。

    倒入1500ml開水。

  • 倒入米酒頭100ml。

    倒入米酒頭100ml。

  • 倒入醬油300ml。

    倒入醬油300ml。

  • 接著放入冰糖1大匙。

    接著放入冰糖1大匙。

  • 放入撥好殼的雞蛋。

    放入撥好殼的雞蛋。

  • 接著放入素雞;以小火滾約30分鐘。

    接著放入素雞;以小火滾約30分鐘。

  • 燉鍋30分鐘後,放入比较嫩的红烧豆腐,再以小火燉15分鐘。

    燉鍋30分鐘後,放入比较嫩的红烧豆腐,再以小火燉15分鐘。

  • 約15分鐘後,將海帶放入滷鍋中;再以小火燉煮約15分鐘。

    約15分鐘後,將海帶放入滷鍋中;再以小火燉煮約15分鐘。

  • 蛋清洗乾淨,放到鍋中。

    蛋清洗乾淨,放到鍋中。

  • 放入冷水,並加入鹽巴3小匙;加鹽巴是為了避免蛋殼龜裂,蛋黃溢出。

    放入冷水,並加入鹽巴3小匙;加鹽巴是為了避免蛋殼龜裂,蛋黃溢出。

  • 蓋上鍋蓋以小火滾15分鐘。

    蓋上鍋蓋以小火滾15分鐘。

  • 紅燒嫩豆腐市場買回清洗盛盤備用。

    紅燒嫩豆腐市場買回清洗盛盤備用。

  • 素雞市場買回清洗盛盤備用。

素雞是大豆製品,大豆是植物中蛋白含量最高的品種之一,含量約為40%,是穀類食物的4~5 倍,是肉、蛋、魚的2 倍。大豆蛋白中的胺基酸組成與雞蛋和牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其餘必需胺基酸含量均較豐富,在營養價值上屬於「優質蛋白質」。

    素雞市場買回清洗盛盤備用。 素雞是大豆製品,大豆是植物中蛋白含量最高的品種之一,含量約為40%,是穀類食物的4~5 倍,是肉、蛋、魚的2 倍。大豆蛋白中的胺基酸組成與雞蛋和牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其餘必需胺基酸含量均較豐富,在營養價值上屬於「優質蛋白質」。

  • 海帶市場買回清洗盛盤備用,海帶不適合久煮。最後再放入滷鍋中滷個15分鐘即可。

海帶營養價值相當豐富,更有「大海超級食物」美名。海帶含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體,幫助清理腸道、改善便祕、瘦身減肥、調節免疫力、預防骨質疏鬆等

    海帶市場買回清洗盛盤備用,海帶不適合久煮。最後再放入滷鍋中滷個15分鐘即可。 海帶營養價值相當豐富,更有「大海超級食物」美名。海帶含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體,幫助清理腸道、改善便祕、瘦身減肥、調節免疫力、預防骨質疏鬆等

  • 雞蛋剝殼後,盛盤備用。

雞蛋中的大部分維他命都存在於蛋黃中,尤其是維他命 B12 。人體使用維他命 B12 來協助製造紅血球、保持神經系統健康、增進食慾及幫助蛋白質的新陳代謝,可以預防心臟病及貧血。吃雞蛋是獲得 B-12 的好方法。

    雞蛋剝殼後,盛盤備用。 雞蛋中的大部分維他命都存在於蛋黃中,尤其是維他命 B12 。人體使用維他命 B12 來協助製造紅血球、保持神經系統健康、增進食慾及幫助蛋白質的新陳代謝,可以預防心臟病及貧血。吃雞蛋是獲得 B-12 的好方法。

  • 將每餐要吃的份量切片擺盤,灑上蔥花。

    將每餐要吃的份量切片擺盤,灑上蔥花。

  • 淋上少許香油與 香菇素蠔油即可上菜囉。

    淋上少許香油與 香菇素蠔油即可上菜囉。

小撇步

⭐️豬油平常可在市場準備一斤,平時放冷凍庫內,有需要的時候,短暫退冰切自己需要的份量即可。

⭐️年節拜拜或是家庭晚餐準備這樣一鍋,分裝冷凍儲存,要吃的時候前一晚拿出來冷藏解凍,切片即可上菜囉!

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