易學易做的紅燒咕咕雞
描述
胃口不好 又不想麻煩三菜一湯時 紅燒咕咕雞是好的選擇 可以自由搭上杏鮑菇或在雞肉收汁中下入青紅椒 配上一碗白飯這樣蛋白質、蔬菜和碳水都補充了嘍⋯⋯作法和食材取得都很方便
步驟
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我習慣如果雞肉不川燙 會選擇麵粉先洗去雞肉的雜質然後浸泡水20分鐘 這樣雞肉就會乾乾淨淨 雞肉 冰糖 蔥段 薑 蒜拍裂 不辣紅辣椒 醬油 醬油膏 米酒 白胡椒粉 鹽少許
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下油 和冰糖 用小火炒 糖色
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超出琥珀色即可
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一樣小火 炒香雞肉塊 均勻翻炒 讓雞肉炒出糖色
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放入蔥白段跟蒜頭 薑片 辣椒條 稍作拌炒
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加入醬油 油膏 米酒 白胡椒粉 少許鹽巴和清水 （這時候也可以加入杏鮑菇或馬鈴薯下去） 接近淹過雞肉即可 中小火燜煮 20分鐘 如果喜歡吃軟爛一點的可以再增加燜煮時間
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燜煮時間到了 軟硬度也適中了就可以大火收汁 這時候也可以加入青紅椒 增加青菜量
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收汁完成放入蒜頭和蔥綠段增加香氣
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紅燒咕咕雞就完成啦✅
