奶油蘑菇燴一夜干白鯧


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香濃白醬搭配香酥的一夜干白鯧,濃郁的奶香包覆著香酥的鮮美魚肉,極緻美味!

食材
一夜干白鯧
1尾
蘆筍
數根
磨菇
5粒
洋蔥
1/5顆
大蔥片
數片
玫瑰鹽
少許
無鹽奶油
1小塊
鄉村田園風味鹽
少許
奶油醬汁
鮮奶
100cc
玉米粉
1.5大匙
冷水
1量杯
中筋麵粉
1大匙
  • 1
    來自宜蘭小六為珍貴的鯧魚以日式手法製作為一夜干, 保留鯧魚最珍貴的原味, 並帶點清淡的鹹味, 更加提升鯧魚的味道, 利用最簡單的處理方式, 保留最原始的味道。
  • 2
    一夜干為真空包裝存放冷凍庫,商品已經醃漬處理,不需再調味,解凍後請勿沖水,如果再遇水,會將魚的水分再釋出,而影響到風味!!
  • 3
    將解凍後白鯧用刀魚兩面劃數刀再均勻塗抹地瓜粉
  • 4
    放入油鍋中慢慢煎至金黃起鍋
  • 5
    備材料:紅蘿蔔、磨菇、洋蔥切塊狀、蘆筍切3段、大蔥片數片
  • 6
    奶油醬汁:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻
  • 7
    將1塊無鹽奶油加熱,放入紅蘿蔔、磨菇、洋蔥、蘆筍拌炒悶煮
  • 8
    再將奶油醬汁倒入鍋中滾煮
  • 9
    煮至略芶芡狀,放入大蔥片再加入少少的玫瑰鹽即可
  • 10
    起鍋淋入香酥的白鯧魚上層
  • 11
    灑些風味鹽,來一點不一樣的白鯧料理吧~
小撇步

料理好的白鯧魚肉片若能一片片夾起,表示此魚新鮮度高喔~
宜蘭小六原味:
http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M11640897.htm
Q媽的創意料理日記部落格
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2013/01/30 發表 2,471 瀏覽
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