巴斯克乳酪蛋糕 (水波爐)

Margarita
28 食譜 57 粉絲

描述

夢幻甜點,第一次做就成功!

烤焦色澤的外皮,慢慢出現的經典塌陷造型,切開綿密乳酪內餡,蘭姆酒帶出的層次香氣...香濃療癒的迷人下午茶點心~

(此份量可製作一個六吋蛋糕)
(使用 Panasonic 水波爐烘烤製作)

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

250 g
40 g
100 g
2 顆
10 g
10 g
蛋糕底
70~90 g
20~30 g

步驟

  • 【烤模】使用6吋蛋糕模,底部和旁邊鋪上烘焙紙。 小提示:如果使用分離式蛋糕模,要注意底部要完全包覆,不要留空隙,以免乳酪蛋糕糊滲漏出來。

  • 【蛋糕底】將奶油置於室溫軟化。

  • 準備消化餅乾(原味、巧克力口味皆可),放在塑膠袋中壓碎。

  • 放入軟化的奶油,與消化餅乾攪拌均勻成一團。

  • 放進蛋糕模底部,均勻壓平,成為蛋糕底。可放冰箱冷藏備用。

    放進蛋糕模底部,均勻壓平,成為蛋糕底。可放冰箱冷藏備用。

  • 【乳酪蛋糕糊】將奶油乳酪置於室溫軟化。

  • 使用打蛋器,將軟化的奶油乳酪,加入細砂糖,攪拌均勻。

    使用打蛋器,將軟化的奶油乳酪,加入細砂糖,攪拌均勻。

  • 將雞蛋打散,之後分2~3次加入奶油乳酪中,攪拌均勻。

    將雞蛋打散,之後分2~3次加入奶油乳酪中,攪拌均勻。

  • 加入鮮奶油,攪拌均勻。

    加入鮮奶油,攪拌均勻。

  • 加入過篩的玉米粉(或等量的低筋麵粉),攪拌均勻。

    加入過篩的玉米粉(或等量的低筋麵粉),攪拌均勻。

  • 加入蘭姆酒(可省略),攪拌均勻。

    加入蘭姆酒(可省略),攪拌均勻。

  • 將乳酪蛋糕糊過篩(如此一來,口感更綿密),注入鋪好烘焙紙、做好蛋糕底的模具中。

    將乳酪蛋糕糊過篩(如此一來,口感更綿密),注入鋪好烘焙紙、做好蛋糕底的模具中。

  • 將蛋糕糊震幾下,將藏在裡面的氣泡震出來。

  • 【烤箱】預熱210度,將蛋糕放在最上層,先以「熱風烘烤,1層,210度,烤10分鐘」之後再放在第二層
「熱風烘烤、2層、,220度,烤30~35分鐘」(視不同烤箱,調整溫度和烘烤時間。)
過程中,不時打開查看一下,轉動方向,確保上色均勻。也可適時降溫,避免蛋糕膨脹得太大使表面裂開。

    【烤箱】預熱210度,將蛋糕放在最上層,先以「熱風烘烤,1層,210度,烤10分鐘」之後再放在第二層 「熱風烘烤、2層、,220度,烤30~35分鐘」(視不同烤箱,調整溫度和烘烤時間。) 過程中,不時打開查看一下,轉動方向,確保上色均勻。也可適時降溫,避免蛋糕膨脹得太大使表面裂開。

  • 烤好出爐囉!這時候是蓬鬆的蛋糕~

    烤好出爐囉!這時候是蓬鬆的蛋糕~

  • 連著烤模一起放涼,讓蛋糕中央自然地塌陷縮小,成為經典的巴斯克乳酪蛋糕形狀!

    連著烤模一起放涼,讓蛋糕中央自然地塌陷縮小,成為經典的巴斯克乳酪蛋糕形狀!

  • 放涼後,放冰箱冷藏4小時以上,再品嘗,香濃綿密,迷人美味!

    放涼後,放冰箱冷藏4小時以上,再品嘗,香濃綿密,迷人美味!

3,506 瀏覽
分享至:
avatar
Margarita 28 食譜 57 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

螃蟹 娃娃菜 四季豆 綠花椰菜 蛋糕 雞蛋豆腐 芥菜 麻婆豆腐 芋頭 回鍋肉 螞蟻上樹 吻仔魚 氣炸鍋 地瓜球 磅蛋糕 吐司 萬聖節餅乾 雞胸肉 南瓜饅頭 早餐 鱸魚湯 酸菜白肉鍋 三杯雞 白菜 山藥排骨湯 家常菜 麻油 泡菜煎餅 豬肝湯 起司鍋 包子 生菜沙拉 臭臭鍋 高麗菜 巫婆手指餅乾 羊肉爐 電鍋 雞湯 麵疙撘 餅乾 三杯杏鮑菇 薑母鴨 白蘿蔔 藥燉排骨 苦瓜排骨湯 松阪豬 鮮奶油 紅蘿蔔