鹹豬肉

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描述

鹹豬肉是一道大人小孩接受度都算高的料理,只要去一趟早市都會聞到鹹豬肉的香味,或是熱炒店才吃得到,如果是非常熱愛鹹豬肉的人可以自製多條,保存在冷凍,想料理的時候隨手解凍很方便,中秋烤肉還是過年過節都很值得上桌的料理喔!煎烤或是煸炒蒜苗都是一級棒的美味~

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

醃料
2匙
3-4顆
3-4顆
1匙
1匙
1匙
2小匙
2小匙
沾醬
3大匙
2顆

步驟

  • 三層肉/五花肉在賣場超市或是市場都可以買的到,但要選擇厚薄度大約1.5公分左右的肉,在醃料過程可以更好入味喔!

    三層肉/五花肉在賣場超市或是市場都可以買的到,但要選擇厚薄度大約1.5公分左右的肉,在醃料過程可以更好入味喔!

  • 買回家的肉以清水稍微沖淨即可,廚房紙巾壓乾,再用叉子或是刀子在肉上刺一刺,讓醃料可以更容易把味道吃進去。

    買回家的肉以清水稍微沖淨即可,廚房紙巾壓乾,再用叉子或是刀子在肉上刺一刺,讓醃料可以更容易把味道吃進去。

  • 把所有醃料放入調理機均勻的打到細碎,如果沒有調理機也沒關係,把蒜頭跟紅蔥頭手切末就好,接著戴手套把醃料平均的塗抹在三層肉正反面。

    把所有醃料放入調理機均勻的打到細碎,如果沒有調理機也沒關係,把蒜頭跟紅蔥頭手切末就好,接著戴手套把醃料平均的塗抹在三層肉正反面。

  • 我保留了三層肉的保麗龍盒,把醃料塗抹完成的三層肉再放回盒內,上保鮮膜以後放置冷藏靜置三天,三天的時間是入味最完美的味道!

    我保留了三層肉的保麗龍盒,把醃料塗抹完成的三層肉再放回盒內,上保鮮膜以後放置冷藏靜置三天,三天的時間是入味最完美的味道!

  • 三天後就可以料理了,從冷藏取出退冰至少20分鐘再煎或烤,肉薄薄的用小火慢煎就好,很容易把鹹豬肉煎的恰恰不易焦黑,一條鹹豬肉烹調時間大約5-8分鐘上下就可以完成!

    三天後就可以料理了,從冷藏取出退冰至少20分鐘再煎或烤,肉薄薄的用小火慢煎就好,很容易把鹹豬肉煎的恰恰不易焦黑,一條鹹豬肉烹調時間大約5-8分鐘上下就可以完成!

  • 煎烤完成的鹹豬肉再斜切片狀,再準備沾醬(白醋+蒜末)就可以開動嘍!

    煎烤完成的鹹豬肉再斜切片狀,再準備沾醬(白醋+蒜末)就可以開動嘍!

小撇步

高粱的香氣會比米酒來的重,如果家中有高粱可以試試看喔!

醃製過程一定要戴個手套,辛香料的味道非常重。

醃料的比例沒有一定,完全看個人喜好都可以做調整的喔。

冷藏三天後要改放冷凍做保存。

甘草粉在中藥行比較好取得喔。

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