鹹豬肉
描述
鹹豬肉是一道大人小孩接受度都算高的料理，只要去一趟早市都會聞到鹹豬肉的香味，或是熱炒店才吃得到，如果是非常熱愛鹹豬肉的人可以自製多條，保存在冷凍，想料理的時候隨手解凍很方便，中秋烤肉還是過年過節都很值得上桌的料理喔！煎烤或是煸炒蒜苗都是一級棒的美味～
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
三層肉/五花肉在賣場超市或是市場都可以買的到，但要選擇厚薄度大約1.5公分左右的肉，在醃料過程可以更好入味喔！
-
買回家的肉以清水稍微沖淨即可，廚房紙巾壓乾，再用叉子或是刀子在肉上刺一刺，讓醃料可以更容易把味道吃進去。
-
把所有醃料放入調理機均勻的打到細碎，如果沒有調理機也沒關係，把蒜頭跟紅蔥頭手切末就好，接著戴手套把醃料平均的塗抹在三層肉正反面。
-
我保留了三層肉的保麗龍盒，把醃料塗抹完成的三層肉再放回盒內，上保鮮膜以後放置冷藏靜置三天，三天的時間是入味最完美的味道！
-
三天後就可以料理了，從冷藏取出退冰至少20分鐘再煎或烤，肉薄薄的用小火慢煎就好，很容易把鹹豬肉煎的恰恰不易焦黑，一條鹹豬肉烹調時間大約5-8分鐘上下就可以完成！
-
煎烤完成的鹹豬肉再斜切片狀，再準備沾醬(白醋+蒜末)就可以開動嘍！
小撇步
高粱的香氣會比米酒來的重，如果家中有高粱可以試試看喔！
醃製過程一定要戴個手套，辛香料的味道非常重。
醃料的比例沒有一定，完全看個人喜好都可以做調整的喔。
冷藏三天後要改放冷凍做保存。
甘草粉在中藥行比較好取得喔。
