蒜香排骨鮮味乾拌麵
描述
冰箱裡常有的醃漬豬排、泡麵的醬料包，再搭配其他玉子燒、蛤仔、青菜⋯等食材；😊真的是媽媽快速出菜的好幫手。
雞蛋中的維他命都存在於蛋黃中，尤其是維他命 B12，協助製造紅血球、保持神經系統健康、增進食慾及幫助蛋白質的新陳代謝，可以預防心臟病及貧血。
維他命 D 可協助身體吸收和利用鈣質和磷質，維他命Ａ可預防眼睛疾病，促進生長、發育、骨骼及牙齒健康等。
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
時間
步驟
-
將2顆雞蛋打入碗中，攪拌直至起泡為止。 ☀️ 雞蛋中的維他命都存在於蛋黃中，尤其是維他命 B12，協助製造紅血球、保持神經系統健康、增進食慾及幫助蛋白質的新陳代謝，可以預防心臟病及貧血。 維他命 D 可協助身體吸收和利用鈣質和磷質，維他命Ａ可預防眼睛疾病，促進生長、發育、骨骼及牙齒健康等。
-
少許油，小火熱鍋。
-
將攪拌好的蛋液均勻倒入鍋中。
-
以小火讓它慢慢定型。
-
從蛋的邊緣慢慢捲起。
-
放入盤中。
-
切1公分寬，放盤中備用。
-
大成蒜味排骨；從冷凍庫取出，以常溫水泡著，約30分鐘即可退冰。
-
起油鍋，以小火將排骨放入。
-
表面有肉液深處即可翻面。
-
待另一面煎到金黃色。
-
盛盤放涼。 ☀️ 豬排，是指炸過或煎過的大片瘦豬肉，比較好吃，聞上去很香。 豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，其實它就是一塊平整的豬肉，而且沒有骨頭也沒有太多肥的，可以十分方便地食用，一般的豬排都會使用裡脊肉。
-
鍋中倒入約500CC開水，加熱煮滾。
-
將鍋中熱水另外起鍋；倒入平常吃泡麵沒吃完的醬料包（粉、油包）各1；這鍋湯是為了乾拌麵上菜時，可以淋個2湯匙，🤣能增加一些風味。
-
蔥燒牛肉麵的醬料包1組；牛頭牌乾拌麵醬料包2組。
-
蛤仔買回先清洗2-3遍；放入2大匙鹽巴與蛤仔混合，靜置約30分鐘即可。 ☀️ 蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，維生素B12含量也很豐富。
-
高湯煮滾後，將蛤仔放入鍋中，只要一開就要撈起。
-
將煮好的蛤仔盛盤備用。 ☀️蛤蜊又叫文蛤、蚶仔，蛤蜊肉味鹹，屬性溫、平，任何體質的人都可以食用。吃蛤蜊肉可以緩解夜間盜汗，還有利水、消煩跟解渴的功效。 蛤蜊肉的鈣質和和B12 含量頗多含量都豐富。 蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
-
燒開水煮滾後，放入一人份的麵（2球）。
-
麵浮起來後即可撈起。
-
牛頭牌乾拌麵的醬料包2組；拆開混合拌勻，放在一旁備用。
-
蔥切成末。
-
市場買回的鵝下水，切斷盛碗備用。
-
將食材切段盛盤備用。
-
青江菜從冰箱取出後，泡水讓它長大喔。
-
青江菜泡水30分鐘後，洗淨切段。 ☀️ 青江菜含β-胡蘿蔔素：每100克青江菜含有793微克β-胡蘿蔔素，會經由肝臟中代謝轉換成維他命A。 每100克的青江菜有1.4公克的纖維。膳食纖維是腸胃的清道夫。 鈣：青江菜含鈣，屬含鈣量較高的蔬菜，可多食用增加鈣質攝取。 葉酸：深綠色蔬菜普遍富含葉酸。
-
將麵撈起，加入少許香油拌勻，添加香氣。
-
青江菜燙熟撈起。
-
依序將盛盤備用的材料擺盤，淋上高湯、醬料、少許胡椒粉，即可上桌囉。
小撇步
☀️ 新鮮的蛤蜊有特殊風味，味道鮮美，是製作低油鹽飲食時極佳的食材。在高湯中加入些許蛤蜊，可以取代鹽，炒菜、涼涼拌時加入蛤蜊，調味料就能少用一點，甚至不必調味。
☀️平常吃乾拌麵或泡麵的醬料包，如果一次全加入，鹽份攝取會過量；可以把剩餘的醬料包放冰箱冷藏，記得有效期限，隨時隨地想煮麵的時候，都可以拿來運用喔。
☀️版媽全家都是吃比較清淡的飲食，在配料的部份請各位自行斟酌其鹽份攝取量。
