涼拌酸甜中卷
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用廚房餐巾紙出點力擦拭，把中卷的紅紅的膜去掉，去掉內臟、眼睛、龍珠中的軟骨後，身體部分在內層刻花切成合適的大小。
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起一鍋滾水，加點鹽和米酒，中大火燙中卷2分鐘起鍋泡冰水。
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ㄧ顆番茄切丁，半顆洋蔥也切丁，怕洋蔥辣味的話可以切丁後泡冰水10分鐘後瀝乾備用。
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把檸檬汁榨汁、糖、鹽、胡椒鹽混合均勻，調成自己喜歡的酸甜度後，將3和2全部放進來拌勻就完工了。
小撇步
a,喜歡吃辣的加一點點辣椒也不錯
b,醬汁也可用來炒蛋還是拌魚片、蝦仁
c,中卷刻花主要是因為這樣比較容易沾上醬汁，覺得麻煩不刻也沒差。
d,冰過再吃風味更好
e,加上魚露和香菜、辣椒，秒變泰式涼拌
黃金花
Eva Cheng