端午包肉粽-南部粽

Summer Tu
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描述

這是我從小吃到大的媽媽南部粽
我媽年輕時我爸突然心血來潮說要包
兩個人就誤打誤撞的摸索下
包出來了!!
吃了這麼多年~
越大越期待我媽包的肉粽!😍
因為是誤打誤撞~
所以材料很多都是她目測的!
可依照個人喜好做調整喔~

這次的量約60顆

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將紅蔥頭切塊

香菇太大可以切一半小顆的不用

三層肉切成長條塊狀

    將紅蔥頭切塊 香菇太大可以切一半小顆的不用 三層肉切成長條塊狀

  • 米先洗好泡水約半小時濾水後
加一點鹽巴調味

    米先洗好泡水約半小時濾水後 加一點鹽巴調味

  • 粽葉洗過要先煮過
水滾後大約小火煮2-5分鐘
粽葉吸飽水即可

    粽葉洗過要先煮過 水滾後大約小火煮2-5分鐘 粽葉吸飽水即可

  • 煮完的粽葉再以清水清洗乾淨
就可以先放旁邊等囉

    煮完的粽葉再以清水清洗乾淨 就可以先放旁邊等囉

  • 接下來準備炒料囉
第一步先炒紅蔥頭
要放多一點的油
炒至變深色放豬肉下去炒

    接下來準備炒料囉 第一步先炒紅蔥頭 要放多一點的油 炒至變深色放豬肉下去炒

  • 豬肉熟了之後放香菇蝦仁下去炒

    豬肉熟了之後放香菇蝦仁下去炒

  • 炒至豬肉出油後加醬油再炒
(醬油部分可以稍微鹹一點)
量就看個人我就不另外寫了
再炒5-10分鐘就可起鍋

    炒至豬肉出油後加醬油再炒 (醬油部分可以稍微鹹一點) 量就看個人我就不另外寫了 再炒5-10分鐘就可起鍋

  • 這是最後起鍋的樣子

    這是最後起鍋的樣子

  • 包肉粽囉
葉子兩片攤平尖尖的朝內

    包肉粽囉 葉子兩片攤平尖尖的朝內

  • 然後折起來一個杯子狀
一邊要長一點

    然後折起來一個杯子狀 一邊要長一點

  • 就像這樣

    就像這樣

  • 一層米一層料一層米
花生是拌進米裡面一起包
可有可無

    一層米一層料一層米 花生是拌進米裡面一起包 可有可無

  • 兩邊捏起來上面蓋子蓋下去捏緊
多出來的葉子往旁邊折

    兩邊捏起來上面蓋子蓋下去捏緊 多出來的葉子往旁邊折

  • 綁第一圈拉緊第二圈再綁一個活結即可
記得要拉緊喔!!

    綁第一圈拉緊第二圈再綁一個活結即可 記得要拉緊喔!!

  • 包好的粽子就要用水煮囉
我們是煮一整大鍋兩大串
約40顆
大約要煮一個半小時

    包好的粽子就要用水煮囉 我們是煮一整大鍋兩大串 約40顆 大約要煮一個半小時

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