端午包肉粽-南部粽
描述
這是我從小吃到大的媽媽南部粽
我媽年輕時我爸突然心血來潮說要包
兩個人就誤打誤撞的摸索下
包出來了！！
吃了這麼多年～
越大越期待我媽包的肉粽！😍
因為是誤打誤撞～
所以材料很多都是她目測的！
可依照個人喜好做調整喔～
這次的量約60顆
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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米先洗好泡水約半小時濾水後 加一點鹽巴調味
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粽葉洗過要先煮過 水滾後大約小火煮2-5分鐘 粽葉吸飽水即可
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煮完的粽葉再以清水清洗乾淨 就可以先放旁邊等囉
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接下來準備炒料囉 第一步先炒紅蔥頭 要放多一點的油 炒至變深色放豬肉下去炒
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豬肉熟了之後放香菇蝦仁下去炒
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炒至豬肉出油後加醬油再炒 （醬油部分可以稍微鹹一點） 量就看個人我就不另外寫了 再炒5-10分鐘就可起鍋
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這是最後起鍋的樣子
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包肉粽囉 葉子兩片攤平尖尖的朝內
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然後折起來一個杯子狀 一邊要長一點
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就像這樣
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一層米一層料一層米 花生是拌進米裡面一起包 可有可無
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兩邊捏起來上面蓋子蓋下去捏緊 多出來的葉子往旁邊折
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綁第一圈拉緊第二圈再綁一個活結即可 記得要拉緊喔！！
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包好的粽子就要用水煮囉 我們是煮一整大鍋兩大串 約40顆 大約要煮一個半小時
