端午包肉粽-南部粽 這是我從小吃到大的媽媽南部粽 我媽年輕時我爸突然心血來潮說要包 兩個人就誤打誤撞的摸索下 包出來了!! 吃了這麼多年~ 越大越期待我媽包的肉粽!😍 因為是...

端午包肉粽-南部粽


Summer Tu
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這是我從小吃到大的媽媽南部粽
我媽年輕時我爸突然心血來潮說要包
兩個人就誤打誤撞的摸索下
包出來了!!
吃了這麼多年~
越大越期待我媽包的肉粽!😍
因為是誤打誤撞~
所以材料很多都是她目測的!
可依照個人喜好做調整喔~

這次的量約60顆

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    將紅蔥頭切塊 香菇太大可以切一半小顆的不用 三層肉切成長條塊狀
  • 2
    米先洗好泡水約半小時濾水後 加一點鹽巴調味
  • 3
    粽葉洗過要先煮過 水滾後大約小火煮2-5分鐘 粽葉吸飽水即可
  • 4
    煮完的粽葉再以清水清洗乾淨 就可以先放旁邊等囉
  • 5
    接下來準備炒料囉 第一步先炒紅蔥頭 要放多一點的油 炒至變深色放豬肉下去炒
  • 6
    豬肉熟了之後放香菇蝦仁下去炒
  • 7
    炒至豬肉出油後加醬油再炒 (醬油部分可以稍微鹹一點) 量就看個人我就不另外寫了 再炒5-10分鐘就可起鍋
  • 8
    這是最後起鍋的樣子
  • 9
    包肉粽囉 葉子兩片攤平尖尖的朝內
  • 10
    然後折起來一個杯子狀 一邊要長一點
  • 11
    就像這樣
  • 12
    一層米一層料一層米 花生是拌進米裡面一起包 可有可無
  • 13
    兩邊捏起來上面蓋子蓋下去捏緊 多出來的葉子往旁邊折
  • 14
    綁第一圈拉緊第二圈再綁一個活結即可 記得要拉緊喔!!
  • 15
    包好的粽子就要用水煮囉 我們是煮一整大鍋兩大串 約40顆 大約要煮一個半小時
2019/06/05 發表 1,017 瀏覽
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Summer Tu
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