✿Amber&ViVi家的小廚房✿草莓酥粒餅-自製草莓醬

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這是參考食譜書再加上自己現有的材料稍作改變而成的點心

作法很簡單 成果卻很滿意

整個口感就好像已經停售的xx牌黑莓餡餅唷!

食材

草莓醬
新鮮草莓 200g
細砂糖 30g
麥芽糖 30g
酥粒皮
無鹽奶油 70g
海鹽 少許
糖粉 15g
蛋液 15g
低筋麵粉 150g
  • 1 ✿草莓洗淨瀝乾後去除蒂頭  ✿放入不鏽鋼鍋中覆蓋細砂糖靜置3小時  ✿以小火熬煮,要一邊用木匙攪拌使砂糖融化,煮到草莓出汁表面軟化,約10分鐘  ✿倒入麥芽糖再煮10分鐘左右到木匙舀起草莓糖漿呈現緩緩流下就可關火了
  • 2 烤箱預熱160度 ✿無鹽奶油放室溫軟化加鹽和糖粉打至鬆發 ✿蛋液分2次加入攪拌均勻 
  • 3 倒入過篩的低筋麵粉用刮刀拌勻 會呈現鬆散的粉粒狀是正常的
  • 4 放入塑膠袋中(比模具大一些) 擀到麵皮約5mm厚度 再用模具壓出底部麵皮
  • 5 將剩餘多出的麵皮加入少許的麵粉用打蛋器搗至粉粒狀
  • 6 在底部麵皮上塗上草莓醬再鋪上草莓果實
  • 7 把作法5的粉粒平均撒在草莓上 放入已預熱165度的烤箱中烘烤25分鐘 表面粉粒呈現金黃色即可
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小撇步

果醬可依個人喜好選用市售現成品

使用的模具是8"的方形慕斯模

也可使用現有的模具或自行裁切

2013/01/28 發表 2,796 瀏覽

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