新手零失敗-嘉義雞肉飯
描述
身為嘉義人，疫情期間無法回嘉義吃正統火雞肉飯，只好在家動手做，只要簡單的材料就能做出不輸外面賣的味道，味道嘉義人掛保證！不小心就不夠吃了🤤
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.先燒半鍋水，可以淹過雞肉約2-3公分即可，加入適量鹽巴+味精等水滾 2.將一包好市多雞腿/雞胸肉清洗乾淨等水滾後丟入，加入約兩個瓶蓋的米酒去腥味，滾約30秒-1分鐘後關火燜大概15-20分鐘
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將煮好的雞肉先切片再切小塊，厚度可以自行決定
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不要浪費煮雞肉的水，他就是雞高湯！ 1.取一碗雞高湯，倒入鍋中，加入約一瓶蓋清醬油，少許糖，一湯匙的豬油，去試鹹味，因為要拌飯建議比平常口味再鹹一些才不會太淡 2.醬汁滾再倒入適量的油蔥酥，滾約10秒關火，稍微讓油蔥酥泡在醬汁中入味 3.稍微放涼醬汁即可在白飯中加入雞肉跟醬汁，開動！
小撇步
1.雞肉可於前一晚先備好不切開，先切開容易柴掉不好吃，待隔天切小塊煮完醬汁可以馬上開動
2.油蔥酥要讓他泡在醬汁裡軟化，不能用煮的會糊糊的
3.使用豬油是比較方便取得，雞油會更香
4.雞肉要用泡的才不會柴，用水煮熟會老掉乾巴巴的
