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洋蔥蕃茄牛腩麵

Name: 洋蔥蕃茄牛腩麵 by Julia的幸福廚房
Ingredients: 牛腩 2斤; 蕃茄 2顆; [調味] 糖 2大匙; 洋蔥 1顆; [調味] 高湯罐（水） 1罐; 蒜球 1球; [調味] 酒 半杯; 薑 6片; [調味] 醬油 半杯; 蔥 一把; 紅辣椒 1根; 花椒 少許; 八角 2粒; 月桂葉 2片

描述

大多的牛肉麵都是以中藥和豆瓣醬的為調味基底，偏偏我的家人都不愛，只好自己研發這款以洋蔥和蕃茄來熬煮的牛肉麵，湯頭鮮甜美味，牛肉軟嫩好吃，大家可以試試喔！

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食材

牛腩

2斤
蕃茄

2顆
洋蔥

1顆
蒜球

1球
薑

6片
蔥

一把
紅辣椒

1根
花椒

少許
八角

2粒
月桂葉

2片

調味

糖

2大匙
高湯罐（水）

1罐
酒

半杯
醬油

半杯

步驟

1. 備齊材料，洋蔥、蕃茄、牛腩切大塊。 2. 煮一鍋熱水，放入三片薑，將牛腩肉川燙。 3. 炒菜鍋加少許油，放入兩匙糖，乾煎到焦香味，加半杯熱水，煮成焦糖液。
4. 炒菜鍋放少許油，加入薑、白蔥段、花椒、八角、月桂葉、紅辣椒等炒香，再加入洋蔥伴炒。
炒到香味出來，再加入川燙好的牛腩肉，繼續炒香，最後再加入焦糖液續炒。（一定要炒香喔！）
鑄鐵鍋裡先放入蕃茄及蔥後段，再將剛剛炒香的那一鍋牛腩肉全部盛入鑄鐵鍋中。
加入一罐雞高湯、醬油、酒，最後加水到漫過所有材料即可。
開中火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮半個小時後關火燜一小時即可。