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洋蔥蕃茄牛腩麵

洋蔥蕃茄牛腩麵
Julia的幸福廚房
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描述

大多的牛肉麵都是以中藥和豆瓣醬的為調味基底，偏偏我的家人都不愛，只好自己研發這款以洋蔥和蕃茄來熬煮的牛肉麵，湯頭鮮甜美味，牛肉軟嫩好吃，大家可以試試喔！

食材

調味

步驟

  • 1. 備齊材料，洋蔥、蕃茄、牛腩切大塊。 2. 煮一鍋熱水，放入三片薑，將牛腩肉川燙。 3. 炒菜鍋加少許油，放入兩匙糖，乾煎到焦香味，加半杯熱水，煮成焦糖液。

  • 4. 炒菜鍋放少許油，加入薑、白蔥段、花椒、八角、月桂葉、紅辣椒等炒香，再加入洋蔥伴炒。

    4. 炒菜鍋放少許油，加入薑、白蔥段、花椒、八角、月桂葉、紅辣椒等炒香，再加入洋蔥伴炒。

  • 炒到香味出來，再加入川燙好的牛腩肉，繼續炒香，最後再加入焦糖液續炒。（一定要炒香喔！）

    炒到香味出來，再加入川燙好的牛腩肉，繼續炒香，最後再加入焦糖液續炒。（一定要炒香喔！）

  • 鑄鐵鍋裡先放入蕃茄及蔥後段，再將剛剛炒香的那一鍋牛腩肉全部盛入鑄鐵鍋中。

    鑄鐵鍋裡先放入蕃茄及蔥後段，再將剛剛炒香的那一鍋牛腩肉全部盛入鑄鐵鍋中。

  • 加入一罐雞高湯、醬油、酒，最後加水到漫過所有材料即可。

    加入一罐雞高湯、醬油、酒，最後加水到漫過所有材料即可。

  • 開中火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮半個小時後關火燜一小時即可。

    開中火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮半個小時後關火燜一小時即可。

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共 1 則
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  • 穎
    穎

    想問一下酒是加什麼酒、半杯是大約多少

    Julia的幸福廚房
    作者Julia的幸福廚房

    料理米酒，份量是大約「量米杯」的一半即可。

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