洋蔥蕃茄牛腩麵

Julia的幸福廚房
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描述

大多的牛肉麵都是以中藥和豆瓣醬的為調味基底,偏偏我的家人都不愛,只好自己研發這款以洋蔥和蕃茄來熬煮的牛肉麵,湯頭鮮甜美味,牛肉軟嫩好吃,大家可以試試喔!

食材

2斤
2顆
1顆
1球
6片
一把
1根
少許
2粒
2片
調味
2大匙
半杯
半杯

步驟

  • 1. 備齊材料,洋蔥、蕃茄、牛腩切大塊。 2. 煮一鍋熱水,放入三片薑,將牛腩肉川燙。 3. 炒菜鍋加少許油,放入兩匙糖,乾煎到焦香味,加半杯熱水,煮成焦糖液。

  • 4. 炒菜鍋放少許油,加入薑、白蔥段、花椒、八角、月桂葉、紅辣椒等炒香,再加入洋蔥伴炒。

    4. 炒菜鍋放少許油,加入薑、白蔥段、花椒、八角、月桂葉、紅辣椒等炒香,再加入洋蔥伴炒。

  • 炒到香味出來,再加入川燙好的牛腩肉,繼續炒香,最後再加入焦糖液續炒。(一定要炒香喔!)

    炒到香味出來,再加入川燙好的牛腩肉,繼續炒香,最後再加入焦糖液續炒。(一定要炒香喔!)

  • 鑄鐵鍋裡先放入蕃茄及蔥後段,再將剛剛炒香的那一鍋牛腩肉全部盛入鑄鐵鍋中。

    鑄鐵鍋裡先放入蕃茄及蔥後段,再將剛剛炒香的那一鍋牛腩肉全部盛入鑄鐵鍋中。

  • 加入一罐雞高湯、醬油、酒,最後加水到漫過所有材料即可。

    加入一罐雞高湯、醬油、酒,最後加水到漫過所有材料即可。

  • 開中火煮滾,蓋上鍋蓋轉小火煮半個小時後關火燜一小時即可。

    開中火煮滾,蓋上鍋蓋轉小火煮半個小時後關火燜一小時即可。

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留言

共 1 則
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  • 穎

    想問一下酒是加什麼酒、半杯是大約多少

    料理米酒,份量是大約「量米杯」的一半即可。

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