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Mr & Mrs Huang
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韓式拔絲地瓜

韓式拔絲地瓜

描述

韓國家常的小吃~外酥內軟,脆甜的口感,做法其實相當簡單哦,這個是油炸的做法,想吃健康一點可以用少一點的油來煎。正宗的做法是用紫皮白肉的品種,但是用任何品種的地瓜都可以的。

56 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將地瓜削皮,切成一口大小,大約2-3公分塊狀。

    地瓜削皮,切成一口大小,大約2-3公分塊狀。

  • 平底鍋熱油,油差不多到可以蓋過地瓜的量就可以,選擇用煎的方法也可以。加熱至差不多170度後,小心放入地瓜。

    平底鍋熱油,油差不多到可以蓋過地瓜的量就可以,選擇用煎的方法也可以。加熱至差不多170度後,小心放入地瓜

  • 差不多6-7分鐘左右,如果刀子或筷子可以輕易地插入地瓜中間,地瓜呈現金黃色,就可以起鍋了。

    差不多6-7分鐘左右,如果刀子或筷子可以輕易地插入地瓜中間,地瓜呈現金黃色,就可以起鍋了。

  • 將油瀝乾。

    將油瀝乾。

  • 取剛才炸完地瓜的油一大匙,加入一大匙糖後,小火煮等到糖完全融化,不要太早攪動,避免產生顆粒。

    取剛才炸完地瓜的油一大匙,加入一大匙糖後,小火煮等到糖完全融化,不要太早攪動,避免產生顆粒。

  • 大約2-3分鐘,糖完全溶解之後,把地瓜倒回鍋裡迅速攪拌,每一塊都均勻拌炒,關火。

    大約2-3分鐘,糖完全溶解之後,把地瓜倒回鍋裡迅速攪拌,每一塊都均勻拌炒,關火。

  • 最後撒上白芝麻,完成!

    最後撒上白芝麻,完成!

小撇步

測試油溫的小方法:插入一個竹筷,如果將筷子放入油鍋的瞬間會猛烈冒出大量氣泡,表示差不多可以開始炸了。

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Mr & Mrs Huang 3 食譜 7 粉絲

生活在澳洲墨爾本的小夫妻,分享日常自己喜愛吃的各式料理 料理|咖啡|植物|菜園 IG: mrnmrshuang

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