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葉小新
葉小新
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好男人料理-蔥燒豆腐

好男人料理-蔥燒豆腐

描述

只要花點時間把豆腐煎香、無論搭配什麼料理方法，美味都是更上層樓；這道家常料理、可以試試。

63 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味料

步驟

  • 將青蔥切段、並將蔥綠與蔥白分開；將板豆腐對半切、再切約1.5cm的厚片；辣椒切斜段。

    將青蔥切段、並將蔥綠與蔥白分開；將板豆腐對半切、再切約1.5cm的厚片；辣椒切斜段。

  • 熱鍋冷油、放入豆腐兩面煎香；煎豆腐時、油要放稍多一點，才不容易出現破皮或黏鍋的狀況。

    熱鍋冷油、放入豆腐兩面煎香；煎豆腐時、油要放稍多一點，才不容易出現破皮或黏鍋的狀況。

  • 豆腐可將之推到鍋緣、順勢翻面，就能很順利的翻面了。

    豆腐可將之推到鍋緣、順勢翻面，就能很順利的翻面了。

  • 豆腐煎好後、先起鍋備用。

    豆腐煎好後、先起鍋備用。

  • 因為在煨煮過程盡量不翻動豆腐、先將所有調味料攪拌調好。

    因為在煨煮過程盡量不翻動豆腐、先將所有調味料攪拌調好。

  • 將多餘的油倒出；原鍋加入蔥白段、薑絲、辣椒小火煸香。

    將多餘的油倒出；原鍋加入蔥白段、薑絲、辣椒小火煸香。

  • 煸至蔥白微微焦香的程度。

    煸至蔥白微微焦香的程度。

  • 放入調好的醬汁。

    放入調好的醬汁。

  • 將豆腐放入鍋內排好、讓每一塊豆腐都能吸收到湯汁。

    將豆腐放入鍋內排好、讓每一塊豆腐都能吸收到湯汁。

  • 蓋上鍋蓋、小火燒製入味。

    蓋上鍋蓋、小火燒製入味。

  • 當醬汁收到剩1/3時、加入蔥綠段、蓋上鍋蓋再悶20-30秒。

    當醬汁收到剩1/3時、加入蔥綠段、蓋上鍋蓋再悶20-30秒。

  • 完成

    完成

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葉小新 52 食譜 614 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享，這是我的快樂來源。

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