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Evelyn Hsu
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[秀女媽媽的食譜]麻婆豆腐(不辣版)

[秀女媽媽的食譜]麻婆豆腐(不辣版)

描述

柴魚與醬油香氣非常適合淋在飯上一起吃。
也可以當一道菜直接單吃。

5 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 備料
把香菇泡水,軟後切丁
洋蔥切丁
板豆腐切丁
*蔥切丁

Ps.泡香菇的水不要倒掉

    備料 把香菇泡水,軟後切丁 洋蔥切丁 板豆腐切丁 *切丁 Ps.泡香菇的水不要倒掉

  • 醬料
把柴魚片包戳一個小洞,空氣壓出後,輕搓袋子,讓柴魚片變成柴魚粉末,倒進泡香菇的水

加入1匙醬油和1匙味醂。如果喜歡比較甜可以多加一些味醂。攪拌均勻後放旁邊準備

    醬料 把柴魚片包戳一個小洞,空氣壓出後,輕搓袋子,讓柴魚片變成柴魚粉末,倒進泡香菇的水 加入1匙醬油和1匙味醂。如果喜歡比較甜可以多加一些味醂。攪拌均勻後放旁邊準備

  • 可以用絞肉裡面的肥肉(油)先逼油出來。
1.把洋蔥炒到到透明後
2.加入香菇炒香&炒熟
3.加入絞肉炒,要盡量用散,才不會有些沒炒熟。
4. 最後加入豆腐拌炒
Ps. 有放蔥的話就是最後一個放進去拌炒。

如果沒有肥肉也沒關係,可以用普通的油。

    可以用絞肉裡面的肥肉(油)先逼油出來。 1.把洋蔥炒到到透明後 2.加入香菇炒香&炒熟 3.加入絞肉炒,要盡量用散,才不會有些沒炒熟。 4. 最後加入豆腐拌炒 Ps. 有放的話就是最後一個放進去拌炒。 如果沒有肥肉也沒關係,可以用普通的油。

  • 都攪拌均勻後,加入醬料。
用小火慢慢煮,到醬汁收到到七分乾
火關掉後加勾芡 
(太白粉或蓮藕粉加水,混均勻後)
再開火滾一下,就完成嘍🎉

如果想放在飯上當丼飯吃 可以不用收太乾。
但如果是要當一道菜吃的話,就要收到比較乾。

    都攪拌均勻後,加入醬料。 用小火慢慢煮,到醬汁收到到七分乾 火關掉後加勾芡 (太白粉或蓮藕粉加水,混均勻後) 再開火滾一下,就完成嘍🎉 如果想放在飯上當丼飯吃 可以不用收太乾。 但如果是要當一道菜吃的話,就要收到比較乾。

小撇步

切丁大小一致比較美觀☺️

有放蔥的話,味道會更有香氣,顏色整體也會很漂亮。 不過因為這次家人有人不吃蔥,就沒放了。

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