椰絲奶酥吐司
食材
步驟
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粉狀材料放一起
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再加入水、鮮奶油、蛋黃 攪勻，麵糰黏手，先放20分鐘讓他自行水合
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椰絲奶油餡組的所有食材攪拌均勻
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放冷藏30分鐘
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麵糰揉到不太黏手，大約8分鐘
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加入常溫奶油
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揉了約7分鐘，表面變得光澤又光滑，發酵40分鐘
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餡料從冰箱拿出來，用烘焙紙或是夾鏈袋包起，用擀麵棍壓成方形
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壓平後放入冷凍庫至少30分鐘
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底部沾手粉，排氣
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擀平成大長方形
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把冷凍的餡料拿出來放麵糰上
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包起來，正方形麵糰配正方形餡料比較好😂，不過自己吃沒關係啦
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擀開成長方形
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上下向中心摺進去，三折
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擀長
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再擀寬 （🤔應該要擀的更寬一點）
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切成三條，開始綁辮子
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儘量內心的分層向外，比較好看
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頭尾向下摺入，放入吐司模 發酵1小時
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如想要滿到麵包可以突出烤模，可以做到300g麵粉
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烤箱預熱190度，入爐前表面刷上蛋液 烤25～30分鐘就完成啦！第20分鐘要開始注意上色程度，因為奶酥很容易黑，表面開始焦黃就要蓋鋁箔紙避免過度上色 （🤔這次我烤了35分鐘，所以整個顏色太深）
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內裡非常有層次，香甜又柔軟！超讚👍🏼
小撇步
🍳食譜來自宗辰師傅
