單身廚房 127 食譜 532 粉絲 追蹤 涼拌毛豆 #素食 #蔬食 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 1鍋:煮毛豆的鍋子 毛豆 兩斤 鹽巴 一大匙 水 半鍋 2鍋:冰塊的鍋子 冰塊 一包 3鍋:調味料的鍋子 蒜末 10顆 鹽巴 一小匙 辣椒末 一條 黑胡椒粒 適量 八角(先拍過) 三顆 步驟 蒜頭去皮切末,黑胡椒粒、辣椒末、鹽巴一起放進3鍋內。 毛豆清洗數次,洗淨後取出備用。第1鍋水煮開,放入一大匙的鹽,煮開冒泡後,放入清洗好的毛豆,等再次水滾,煮七分鐘,熄火,撈出瀝乾。 將瀝乾煮好的毛豆放入2鍋,冰塊的鍋子,拋鍋子,讓毛豆可以均勻冰鎮。 冰鎮過的毛豆取出,放進調味料鍋,第3鍋,拋幾次讓它均勻碰到調味料,過半小時就拋幾次,放常溫兩個小時更容易入味。 小撇步 1冰鎮是為了讓毛豆保有綠色。 2要吃軟的毛豆就再多煮一會兒。 3調味料隨個人喜好添減。 7,948 瀏覽 2021/05/28 發表