涼拌毛豆
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蒜頭去皮切末，黑胡椒粒、辣椒末、鹽巴一起放進3鍋內。
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毛豆清洗數次，洗淨後取出備用。第1鍋水煮開，放入一大匙的鹽，煮開冒泡後，放入清洗好的毛豆，等再次水滾，煮七分鐘，熄火，撈出瀝乾。
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將瀝乾煮好的毛豆放入2鍋，冰塊的鍋子，拋鍋子，讓毛豆可以均勻冰鎮。
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冰鎮過的毛豆取出，放進調味料鍋，第3鍋，拋幾次讓它均勻碰到調味料，過半小時就拋幾次，放常溫兩個小時更容易入味。
小撇步
1冰鎮是為了讓毛豆保有綠色。
2要吃軟的毛豆就再多煮一會兒。
3調味料隨個人喜好添減。
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