泡菜炒豬肉
描述
泡菜炒豬肉 / 給新手的料理教學
週末到了，一樣要乖乖待在家
來個下飯適合，下酒也適合的料理吧
1080P影片：https://www.youtube.com/watch?v=3jJ7wqSNuAI
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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大火熱鍋，約45秒後 將豬肉下鍋 *如果買到帶皮的豬五花，要把皮先去掉 皮用煎炒的，會不好咬，影響口感
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豬肉下鍋後，都不要動它 跟鍋子接觸的那面會慢慢煸出油來 等到油慢慢煸出來，就是準備翻面的時侯了
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出油後，我們將豬肉【翻面】 翻面後，另一面煎個1分鐘左右
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另一面煎1分鐘後【轉中小火】 然後開始不時翻面 讓兩面受熱均勻
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直到兩面都呈現焦黃色 同時有點硬硬的感覺(恰恰) 就可以著手準備剪肉了
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剪肉前，先將火轉至最小(或關掉) 將肉剪成適口大小
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肉都剪好之後，維持最小火拌炒 然後下【蔥白】爆香
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炒出蔥白香氣後，下泡菜拌炒均勻
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小撇步
1080P影片：https://www.youtube.com/watch?v=3jJ7wqSNuAI
**炒豬肉的過程容易產生油煙，建議在通風良好或是強力排油煙機的環境下進行^^"
