五辛素南瓜米粉（一鍋到底）
描述
南瓜米粉是許多人懷念的味道，以前米粉和炊粉總是傻傻分不清，現在知道原來米粉有粗有細，因為做法的差別，粗的又叫水粉，而細的又叫炊粉；粗米粉適合煮湯、炊粉適合拿來炒米粉，因為它香氣十足，軟中帶Q，是逢年過節必備的主食呢！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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南瓜、紅蘿蔔、高麗菜、香菇（泡香菇的水留著）都切絲，蔥切段（蔥白和蔥綠分開）備用。
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熱油鍋先放入蔥白略炒，再放入香菇爆香，依序放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲及南瓜絲續炒，再將香菇水倒入，待食材軟爛後加入調味料，此時口味可以稍微重一點，因為等一下放入炊粉後會稀釋它的味道。
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將沖過水放軟的炊粉稍微剪小段，然後加入步驟2拌炒，若覺得水分太少可以再加水，炒至可接受的濕潤度，最後再撒上蔥綠即完成。
小撇步
1、用筷子輔助鍋鏟拌炒會較輕鬆。
2、南瓜可以多放一些更香甜。
3、可視喜愛口味調整調味料。
