五辛素南瓜米粉(一鍋到底)

姀
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描述

南瓜米粉是許多人懷念的味道,以前米粉和炊粉總是傻傻分不清,現在知道原來米粉有粗有細,因為做法的差別,粗的又叫水粉,而細的又叫炊粉;粗米粉適合煮湯、炊粉適合拿來炒米粉,因為它香氣十足,軟中帶Q,是逢年過節必備的主食呢!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 南瓜、紅蘿蔔、高麗菜、香菇(泡香菇的水留著)都切絲,蔥切段(蔥白和蔥綠分開)備用。

    南瓜、紅蘿蔔、高麗菜、香菇(泡香菇的水留著)都切絲,蔥切段(蔥白和蔥綠分開)備用。

  • 熱油鍋先放入蔥白略炒,再放入香菇爆香,依序放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲及南瓜絲續炒,再將香菇水倒入,待食材軟爛後加入調味料,此時口味可以稍微重一點,因為等一下放入炊粉後會稀釋它的味道。

  • 將沖過水放軟的炊粉稍微剪小段,然後加入步驟2拌炒,若覺得水分太少可以再加水,炒至可接受的濕潤度,最後再撒上蔥綠即完成。

小撇步

1、用筷子輔助鍋鏟拌炒會較輕鬆。
2、南瓜可以多放一些更香甜。
3、可視喜愛口味調整調味料。

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