炸醬麵

描述

打工仔想吃料很多的炸醬麵!烹調時間短、作法簡單,很適合煮一鍋起來分個三天拌麵拌飯,甚至當燙青菜的拌料都很合適噢。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醬料
1小匙
3湯匙
3湯匙
2小匙
調味料
看全部食材 

步驟

  • 下鍋食材準備:
1. 豆干切丁
2. 青蔥切末
3. 紅蔥頭薄片

拌料食材準備(無照片):
1. 小黃瓜切絲
2. 蒜泥2茶匙

    下鍋食材準備: 1. 豆干切丁 2. 青蔥切末 3. 紅蔥頭薄片 拌料食材準備(無照片): 1. 小黃瓜切絲 2. 蒜泥2茶匙

  • 中火熱鍋下一點點油,拌炒豆干丁至較白那面微焦黃即可先撈起

    中火熱鍋下一點點油,拌炒豆干丁至較白那面微焦黃即可先撈起

  • (1)放入洋蔥丁炒至香氣出來後,放紅蔥頭快速拌炒
(2)洋蔥丁微軟轉透明後,加入豬絞肉及少許米酒去腥,炒開到80%肉熟狀態

    (1)放入洋蔥丁炒至香氣出來後,放紅蔥頭快速拌炒 (2)洋蔥丁微軟轉透明後,加入豬絞肉及少許米酒去腥,炒開到80%肉熟狀態

  • 放回豆干丁繼續拌炒至肉90%熟

    放回豆干丁繼續拌炒至肉90%熟

  • (1)先轉小火,把【醬料】加入後,開中火拌炒約5分鐘左右再加水絞拌
(2)轉小火,蓋上鍋蓋悶10分鐘讓醬汁入味
(3)撒蔥花、太白粉水絞拌後,再中火讓它滾個2分鐘

小提醒:若有兩個瓦斯爐,可以利用時間煮麵節省時間

    (1)先轉小火,把【醬料】加入後,開中火拌炒約5分鐘左右再加水絞拌 (2)轉小火,蓋上鍋蓋悶10分鐘讓醬汁入味 (3)撒蔥花、太白粉水絞拌後,再中火讓它滾個2分鐘 小提醒:若有兩個瓦斯爐,可以利用時間煮麵節省時間

  • 炸醬、麵、小黃瓜絲裝盤上桌,就完成囉!

P.S. 蒜泥目的是提味去油膩,若本身沒有習慣這樣加,可以省略

    炸醬、麵、小黃瓜絲裝盤上桌,就完成囉! P.S. 蒜泥目的是提味去油膩,若本身沒有習慣這樣加,可以省略

小撇步

1. 豬絞肉若喜歡顆粒比較大的可以到全聯購買
2. 想讓口感再豐富些,也可加入香菇丁
3. 冷藏建議最多不放超過兩天;冷凍約一週左右比較新鮮

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