炸醬麵
描述
打工仔想吃料很多的炸醬麵！烹調時間短、作法簡單，很適合煮一鍋起來分個三天拌麵拌飯，甚至當燙青菜的拌料都很合適噢。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
下鍋食材準備： 1. 豆干切丁 2. 青蔥切末 3. 紅蔥頭薄片 拌料食材準備(無照片)： 1. 小黃瓜切絲 2. 蒜泥2茶匙
-
中火熱鍋下一點點油，拌炒豆干丁至較白那面微焦黃即可先撈起
-
(1)放入洋蔥丁炒至香氣出來後，放紅蔥頭快速拌炒 (2)洋蔥丁微軟轉透明後，加入豬絞肉及少許米酒去腥，炒開到80%肉熟狀態
-
放回豆干丁繼續拌炒至肉90%熟
-
(1)先轉小火，把【醬料】加入後，開中火拌炒約5分鐘左右再加水絞拌 (2)轉小火，蓋上鍋蓋悶10分鐘讓醬汁入味 (3)撒蔥花、太白粉水絞拌後，再中火讓它滾個2分鐘 小提醒：若有兩個瓦斯爐，可以利用時間煮麵節省時間
-
小撇步
1. 豬絞肉若喜歡顆粒比較大的可以到全聯購買
2. 想讓口感再豐富些，也可加入香菇丁
3. 冷藏建議最多不放超過兩天；冷凍約一週左右比較新鮮
