防疫宅料理~~泰式風味豬肋排
描述
在家工作的這個午餐作了豪華的泰式風味豬肋排, 乍看之下很難, 但其實非常的簡單又快速。前一晚把家裡剩下的泰式沙拉醬、還有魚露及檸檬汁及檸檬皮拿來醃製一晚,隔天中午拿來半煎煮, 然後剩下的醬汁也沒有浪費就拿來加熱之後作為沙拉醬,搭配的紅葉萵苣還有小番茄, 清爽又好吃。
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份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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倒入泰式沙拉醬還有魚露人豬肋排,在袋子裡揉搓均勻之後, 擠上一整顆的檸檬汁。
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密封好之後把空氣擠出、冰在冰箱隔天中午或晚上煎來吃。
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在不沾熱好鍋放入醃好的豬肋排、用小火煎
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因為豬肋排有大有小、所以煎的時間還是要掌握一下, 原則上只是用小火快速的把三~四個面稍微煎出一點香味之後,就可以倒入水開始煮了。
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因為表面上有沾有泰式醬汁, 所以可能會很容易焦、但是不用擔心、輕輕的把它撥掉就可以了。鍋子裡不要弄得髒髒的, 有必要的話, 稍微用廚房紙巾清理一下鍋子。
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接著倒入大約100 CC的水到鍋子裡,那要小心鍋子很熱, 水倒進去的時候水會噴出來。
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蓋上鍋蓋悶煮大概五分鐘左右, 中途可以稍微翻轉一下豬肋排的角度、讓每一面受熱均勻, 一直到湯汁收乾為止。
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然後剩下的醃料醬汁也不要浪費因為他本來就是泰式沙拉醬, 所以我就連同香茅以及檸檬皮直接倒到可以加熱微波的碗裡面, 微波兩分鐘500瓦、就可以當作今天的沙拉醬了。
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煎好的肋排搭配了清爽的泰式沙拉醬、紅葉生菜還有小蕃茄一起吃, 真的很棒喔！
