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小試廚房
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蛋炒飯

蛋炒飯

描述

夏天正午進廚房就是要速戰速決!

35 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥、火腿切丁;青切花;取一顆雞蛋蛋黃,放進隔夜飯中抓勻;剩餘蛋白與全蛋打散,加入2小匙米酒。

  • 熱鍋加半量的油,倒入蛋液,邊加熱邊撥散,取出備用。

  • 原鍋加剩下半量的油,爆香洋蔥丁,接著下火腿丁炒香,拌入蠔油炒勻。

  • 加入抓過蛋黃的飯,轉大火快速撥鬆,加入炒好的蛋,撒上青胡椒粉、鹽,翻炒均勻即可。

小撇步

隔夜飯最佳,若是飯要現煮,用180克米掏洗瀝乾加160克的水,浸泡30分鐘後,滴少許食用油,再煮飯,這樣水份少一些,米飯粒粒分明。

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小試廚房 73 食譜 356 粉絲

自己下廚是一種心靈的療癒。 喜歡在家煮兩菜一湯或三菜的晚餐,所以在這紀錄一些我常作且老公和孩子們喜歡的家常菜。

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