小試廚房 73 食譜 356 粉絲 追蹤 蛋炒飯 描述 夏天正午進廚房就是要速戰速決! 35 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 5 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 2個 白飯 320克 米酒 2小匙 洋蔥 75克 火腿 3片 青蔥 1支 油 2大匙 蠔油 17克 胡椒粉 少許 鹽 1/2小匙 步驟 洋蔥、火腿切丁;青蔥切花;取一顆雞蛋蛋黃,放進隔夜飯中抓勻;剩餘蛋白與全蛋打散,加入2小匙米酒。 熱鍋加半量的油,倒入蛋液,邊加熱邊撥散,取出備用。 原鍋加剩下半量的油,爆香洋蔥丁,接著下火腿丁炒香,拌入蠔油炒勻。 加入抓過蛋黃的飯,轉大火快速撥鬆,加入炒好的蛋,撒上青蔥、胡椒粉、鹽,翻炒均勻即可。 小撇步 隔夜飯最佳,若是飯要現煮,用180克米掏洗瀝乾加160克的水,浸泡30分鐘後,滴少許食用油,再煮飯,這樣水份少一些,米飯粒粒分明。 5,738 瀏覽 2021/05/27 發表