麻婆豆腐

669 留言 0
8 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

麻、辣、香、嫩的豆腐料理最適合來一碗熱騰騰的白米飯了,實在令人忍不住再來一碗

食材

花椒粒 適量
板豆腐 約400g切方塊狀
適量
嫩薑 適量切末
蒜瓣 適量切末
豬絞肉 約150g
辣豆瓣醬 適量
適量
適量切珠
醃料
醬油 適量
少許
花椒粉 適量
地瓜粉 少許
芡水
太白粉 適量加水和勻
  • 1 豬絞肉加入醃料適度抓醃
  • 2 滾水中加入鹽巴,放入切好的豆腐稍煮至浮起略為膨脹
  • 3 沙拉油熱鍋,放入花椒粒煉花椒油,倒出瀝油
  • 4 鍋底殘油煸炒豬肉至帶焦面,加入豆瓣醬炒紅,加一點點花椒油再適度翻炒,加入煮豆腐的水
  • 5 放入豆腐,放入薑末和蒜末,加蓋煨煮
  • 6 加入醬油、糖調味,關火後加入芡水勾芡
  • 7 起鍋前加入剩下的花椒油,撒上花椒粉,盛盤後加上蔥珠
贊助

小撇步

煨煮豆腐時也可以將煉過的花椒粒隔網一同煨煮,麻香效果更好,最後如果有砂鍋用來盛盤(須先預熱)的保溫效果會提昇料理的美味唷!

2013/01/26 發表 2.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 8 人跟著做

看全部照片

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣