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凱特行灶腳
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

麻、辣、香、嫩的豆腐料理最適合來一碗熱騰騰的白米飯了,實在令人忍不住再來一碗

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食材

醃料
芡水

步驟

  • 豬絞肉加入醃料適度抓醃

  • 滾水中加入鹽巴,放入切好的豆腐稍煮至浮起略為膨脹

  • 沙拉油熱鍋,放入花椒粒煉花椒油,倒出瀝油

  • 鍋底殘油煸炒豬肉至帶焦面,加入豆瓣醬炒紅,加一點點花椒油再適度翻炒,加入煮豆腐的水

  • 放入豆腐,放入末和末,加蓋煨煮

  • 加入醬油、糖調味,關火後加入芡水勾芡

  • 起鍋前加入剩下的花椒油,撒上花椒粉,盛盤後加上

小撇步

煨煮豆腐時也可以將煉過的花椒粒隔網一同煨煮,麻香效果更好,最後如果有砂鍋用來盛盤(須先預熱)的保溫效果會提昇料理的美味唷!

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凱特行灶腳 26 食譜 83 粉絲

每天下班後有1小時可以準備3人晚餐,希望用簡單食材、方法作出美味料理,輕鬆上桌。

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