桂竹筍五花滷肉
描述
健康的飲食，不是去吃很珍貴的食材，而是順應季節，吃最當令的食物。
桂竹筍富含食物纖維、鉀與維生素B，能夠緩解便秘、幫助腸胃蠕動，還有著防水腫與高血壓、美肌等功能。
竹筍中含量豐富的酪胺酸，則可以促進新陳代謝、調節荷爾蒙，並 促進腦中「多巴胺」此一化學物質分泌 。
紅洋蔥稱紫洋蔥，紫紅果肉富含槲皮素，近年來熱門的抗癌及調節血糖、血脂、免疫等有益健康的成份。用這食材來搭配在滷肉飯，健康營養百分百喔。
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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新鮮採收的桂竹筍，將頭段較硬的部份切段，煮沸30分鐘後，加入三大匙的鹽巴，放冰箱冷藏。
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五花肉（三層肉）1.5斤，買回後，先清洗後，切丁。
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加入一小匙的鹽巴和一瓶蓋的米酒頭，攪拌均勻後，封上保鮮膜，放入冰箱約30分鐘。這樣可以去腥。
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桂竹筍去頭段部位，將其切條、切丁。
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切完丁的桂竹筍。
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紅蔥頭切末。
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倒入少許沙拉油，以小火熱鍋。
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將紅蔥頭炒至金黃取出備用。
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倒入少許油，將洋蔥末炒軟至微微金黃。
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將洋蔥撥到鍋邊，倒入冰鎮的五花肉丁；並炒至變色。
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倒入桂竹筍丁，均勻拌炒。
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倒入3大湯匙的醬油；五香粉、胡椒粉、二砂糖糖均勻灑在表面後，均勻攪拌拌炒。
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倒入備用的紅蔥頭，均勻拌炒。
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倒入整瓶500ml可樂。
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將煮沸的五花肉倒入鍋中，再將油豆腐放入。
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放入大同電鍋裏，蓋上鍋蓋，在外鍋倒入量米杯的水約3杯，待電鍋跳起後即可食用。
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🤣也可以拿來當拌麵哦！
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不同口味之乾拌麵。
小撇步
1. 桂竹筍市場買回後先去菁後加上鹽巴冰存，建議一星期內要食用完畢。
2.滷肉若無法一次食用完畢，請用玻璃保險盒分裝冷凍，都要吃的時候，再用大同電鍋，外鍋加一杯水蒸熟即可食用。
