桂竹筍五花滷肉

翎羽
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描述

健康的飲食,不是去吃很珍貴的食材,而是順應季節,吃最當令的食物。
桂竹筍富含食物纖維、鉀與維生素B,能夠緩解便秘、幫助腸胃蠕動,還有著防水腫與高血壓、美肌等功能。
竹筍中含量豐富的酪胺酸,則可以促進新陳代謝、調節荷爾蒙,並 促進腦中「多巴胺」此一化學物質分泌 。
紅洋蔥稱紫洋蔥,紫紅果肉富含槲皮素,近年來熱門的抗癌及調節血糖、血脂、免疫等有益健康的成份。用這食材來搭配在滷肉飯,健康營養百分百喔。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

1.5斤
約10隻/頭段
1顆
一匙
12塊
500CC一瓶
3大匙
一小匙
一瓶蓋
一小匙

步驟

  • 新鮮採收的桂竹筍,將頭段較硬的部份切段,煮沸30分鐘後,加入三大匙的鹽巴,放冰箱冷藏。

    新鮮採收的桂竹筍,將頭段較硬的部份切段,煮沸30分鐘後,加入三大匙的鹽巴,放冰箱冷藏。

  • 五花肉(三層肉)1.5斤,買回後,先清洗後,切丁。

    五花肉(三層肉)1.5斤,買回後,先清洗後,切丁。

  • 加入一小匙的鹽巴和一瓶蓋的米酒頭,攪拌均勻後,封上保鮮膜,放入冰箱約30分鐘。這樣可以去腥。

    加入一小匙的鹽巴和一瓶蓋的米酒頭,攪拌均勻後,封上保鮮膜,放入冰箱約30分鐘。這樣可以去腥。

  • 桂竹筍去頭段部位,將其切條、切丁。

    桂竹筍去頭段部位,將其切條、切丁。

  • 切完丁的桂竹筍。

    切完丁的桂竹筍。

  • 紅蔥頭切末。

    紅蔥頭切末。

  • 倒入少許沙拉油,以小火熱鍋。

    倒入少許沙拉油,以小火熱鍋。

  • 將紅蔥頭炒至金黃取出備用。

    將紅蔥頭炒至金黃取出備用。

  • 倒入少許油,將洋蔥末炒軟至微微金黃。

    倒入少許油,將洋蔥末炒軟至微微金黃。

  • 將洋蔥撥到鍋邊,倒入冰鎮的五花肉丁;並炒至變色。

    將洋蔥撥到鍋邊,倒入冰鎮的五花肉丁;並炒至變色。

  • 倒入桂竹筍丁,均勻拌炒。

    倒入桂竹筍丁,均勻拌炒。

  • 倒入3大湯匙的醬油;五香粉、胡椒粉、二砂糖糖均勻灑在表面後,均勻攪拌拌炒。

    倒入3大湯匙的醬油;五香粉、胡椒粉、二砂糖糖均勻灑在表面後,均勻攪拌拌炒。

  • 倒入備用的紅蔥頭,均勻拌炒。

    倒入備用的紅蔥頭,均勻拌炒。

  • 倒入整瓶500ml可樂。

    倒入整瓶500ml可樂。

  • 將煮沸的五花肉倒入鍋中,再將油豆腐放入。

    將煮沸的五花肉倒入鍋中,再將油豆腐放入。

  • 放入大同電鍋裏,蓋上鍋蓋,在外鍋倒入量米杯的水約3杯,待電鍋跳起後即可食用。

    放入大同電鍋裏,蓋上鍋蓋,在外鍋倒入量米杯的水約3杯,待電鍋跳起後即可食用。

  • 🤣也可以拿來當拌麵哦!

    🤣也可以拿來當拌麵哦!

  • 不同口味之乾拌麵。

    不同口味之乾拌麵。

小撇步

1. 桂竹筍市場買回後先去菁後加上鹽巴冰存,建議一星期內要食用完畢。
2.滷肉若無法一次食用完畢,請用玻璃保險盒分裝冷凍,都要吃的時候,再用大同電鍋,外鍋加一杯水蒸熟即可食用。

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