【大吟釀薄鹽醬油】湯頭濃郁的日式叉燒醬油拉麵
描述
這碗醬油拉麵的內容，
雞骨、豬肉、昆布、蔬菜……
長時間精心熬製而成的獨家琥珀色湯頭，
上桌前淋上大吟釀薄鹽醬油成為鹹味的來源，
微甜不死鹹好滋味，非常適合做為拉麵湯頭，
配一把咬勁兒十足的拉麵條，
上頭簡單鋪上一點筍乾、幾片叉燒、
半個煮蛋、一點蔥花或海苔，
心滿意足碗底全空了，卻仍舊餘韻餘味無窮。
食材
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步驟
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梅花肉以 大吟釀薄鹽醬油醃30分鐘。
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煎到表面成微焦狀起鍋，用棉線用繞圈的方式將肉塊捆綁起來，尾端打活結故固定住，取出平底鍋，倒入少許油，將醃好的肉放入，
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取一個大湯鍋，放水至七分滿煮至沸騰，把拉麵湯頭的料全部放入，再加入步驟1的叉燒肉用小火蓋鍋蓋煮至3個鐘頭。
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時間到後取出叉燒肉剪掉棉線放涼，放一晚會比較好切片，把湯鍋過濾煮爛的殘渣成清湯(琥珀色)。
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拿一個鍋將拉麵煮熟放置碗中，把配料擺好。
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另取一鍋把拉麵調味煮滾，慢慢倒入碗中，最後擺入切絲的蔥裝飾就完成囉！
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小撇步
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