【大吟釀薄鹽醬油】湯頭濃郁的日式叉燒醬油拉麵


肉桂打噴嚏
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限12字

這碗醬油拉麵的內容,
雞骨、豬肉、昆布、蔬菜……
長時間精心熬製而成的獨家琥珀色湯頭,
上桌前淋上大吟釀薄鹽醬油成為鹹味的來源,
微甜不死鹹好滋味,非常適合做為拉麵湯頭,
配一把咬勁兒十足的拉麵條,
上頭簡單鋪上一點筍乾、幾片叉燒、
半個煮蛋、一點蔥花或海苔,
心滿意足碗底全空了,卻仍舊餘韻餘味無窮。

食材
拉麵湯頭
1個
1個
1個
2小片
2大匙
1個
2支
40g
叉燒肉
拉麵配料1碗的量
適量
適量
1個
適量
適量
拉麵調味1碗的量
1小匙
1小匙
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  • 梅花肉以 大吟釀薄鹽醬油醃30分鐘。

    梅花肉以 大吟釀薄鹽醬油醃30分鐘。

  • 煎到表面成微焦狀起鍋,用棉線用繞圈的方式將肉塊捆綁起來,尾端打活結故固定住,取出平底鍋,倒入少許油,將醃好的肉放入,

    煎到表面成微焦狀起鍋,用棉線用繞圈的方式將肉塊捆綁起來,尾端打活結故固定住,取出平底鍋,倒入少許油,將醃好的肉放入,

  • 取一個大湯鍋,放水至七分滿煮至沸騰,把拉麵湯頭的料全部放入,再加入步驟1的叉燒肉用小火蓋鍋蓋煮至3個鐘頭。

    取一個大湯鍋,放水至七分滿煮至沸騰,把拉麵湯頭的料全部放入,再加入步驟1的叉燒肉用小火蓋鍋蓋煮至3個鐘頭。

  • 時間到後取出叉燒肉剪掉棉線放涼,放一晚會比較好切片,把湯鍋過濾煮爛的殘渣成清湯(琥珀色)。

    時間到後取出叉燒肉剪掉棉線放涼,放一晚會比較好切片,把湯鍋過濾煮爛的殘渣成清湯(琥珀色)。

  • 拿一個鍋將拉麵煮熟放置碗中,把配料擺好。

    拿一個鍋將拉麵煮熟放置碗中,把配料擺好。

  • 另取一鍋把拉麵調味煮滾,慢慢倒入碗中,最後擺入切絲的蔥裝飾就完成囉!

    另取一鍋把拉麵調味煮滾,慢慢倒入碗中,最後擺入切絲的蔥裝飾就完成囉!

小撇步

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