古早味滷肉燥_電鍋料理
描述
用超市容易取得的食材，簡單滷好一鍋滷肉燥。放涼後分裝冷凍好，隨時取出覆熱，用來拌飯、拌麵、拌青菜，都是鹹香好味道♪
(分享~電鍋煮冷藏水煮蛋的方法)
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。豬五花肉條和豬皮切小丁，如步驟2。冷藏雞蛋，用電鍋蒸煮成水煮蛋，如步驟3。
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豬五花肉條先切成1公分條狀，再將條狀對切一半成小丁狀。豬皮則用料理剪刀，剪成小丁狀。(豬五花肉條稍冰硬，較好分切)
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【電鍋水煮蛋】取出電鍋，[內鍋]放進冷藏雞蛋，加水淹過雞蛋，並拌進0.5小匙鹽巴量(份量外)。[外鍋]放上蒸架、內鍋，並加進0.5米杯水量，進行蒸煮即可。
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開關跳起時，取出雞蛋，並泡入冰塊水後再剝殼，就可將雞蛋剝得漂亮。
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【開始滷肉】[內鍋]放進五花肉丁、豬皮丁、滷汁材料。[外鍋]加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。(耗時約26分鐘)
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開關跳起時，[內鍋]再放進水煮蛋。[外鍋]再加進1米杯水量，蓋上鍋蓋，進行第二次烹煮即可。(耗時約17分鐘)
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放涼後分裝冷凍好，隨時取出覆熱，用來拌飯、拌麵、拌青菜，都是鹹香好味道♪
![【電鍋水煮蛋】取出電鍋，[內鍋]放進冷藏雞蛋，加水淹過雞蛋，並拌進0.5小匙鹽巴量(份量外)。[外鍋]放上蒸架、內鍋，並加進0.5米杯水量，進行蒸煮即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2025799%2F34b5414ab312969a.jpg&width=800)
![【開始滷肉】[內鍋]放進五花肉丁、豬皮丁、[滷汁材料]。[外鍋]加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。(耗時約26分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2025801%2F25e42a753533b51c.jpg&width=800)
![開關跳起時，[內鍋]再放進水煮蛋。[外鍋]再加進1米杯水量，蓋上鍋蓋，進行第二次烹煮即可。(耗時約17分鐘)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2025802%2F43ef78468d511346.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml，0.5米杯=90ml。
2.水煮蛋用的是3人份內鍋、滷肉用的是6人份內鍋。
3.用的是冰箱剛取出的冷藏雞蛋，不須回溫。
4.純釀造醬油滷肉較不死鹹，使用品牌不同，醬油份量須略作調整。
5.亦可多加[花生醬2小匙]，可增添滷肉汁的香氣和勾芡感，但勿多加，會搶味。
6.放涼分裝，冷凍保存可1個月。食用前，外鍋以0.5米杯水量蒸熱即可。
![[簡易][電鍋]５分鐘滷肉燥(加木耳版)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F72337%2Fd9b51aaf2b116283.jpg&width=200)
