自己在家做台式傳統飯糰🍙
份量
時間
食材
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米杯量好三杯米(可以做四份): 洗三次後瀝乾泡水6~8小時(可以前晚泡水),用電鍋蒸(外鍋一碗水)三十分鐘,糯米與水的比例是1:0.7,記得鍋裡滴幾滴油,比較不會黏在容器上面喔!
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1. 酸菜、蘿蔔干分別洗淨泡水30分鐘,擠乾水份,酸菜拉成一絲一絲後切丁放碗備用,蘿蔔干擠乾後放碗備用。 2. 乾辣椒泡水後切丁(新鮮辣椒怕太辣可以去掉一些籽)、蒜頭切成蒜末,等量分成兩鍋一鍋炒酸菜、一鍋炒蘿蔔干。
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Note: 萬用炒酸菜,這次準備的份量比較多(一包酸菜)組完飯糰後大概一小碗有餘,用不完的可以拌麵、牛肉麵都很好吃。 炒酸菜作法:鍋內放油微微的爆香蒜頭辣椒後,加入酸菜炒到油亮亮的,倒入一湯匙糖拌炒,關火備用。
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炒蘿蔔干:倒入少許油,爆香蒜末後,倒入蘿蔔干開始炒,加一湯匙糖、一茶匙豆豉、辣椒醬或辣豆瓣醬,拌炒到香味出來,有點焦香色關火盛碗備用。
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1. 青蔥切丁與蛋液混合,放油熱鍋倒入蛋液炒香盛碗備用。2. 準備炸油條,可油炸或氣炸,炸到稍微變深色後撈出放涼,捏碎備用(捏碎比較好組裝,喜歡咬整個口感的可以省略這步驟)。3.糯米煮熟後靜置30分鐘後組裝所有食材。
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用保鮮膜包緊可以做成四大份。
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完成開吃囉!