自己在家做台式傳統飯糰🍙
描述
想念街頭巷尾都買得到的傳統飯糰嗎？我們自己來動手做吧！結合辣炒蘿蔔干、眷村版酸菜、蔥蛋、配上炸得脆酥酥的油條，加上你家有的肉鬆、或魚鬆、或素食香菇鬆，給全家爆多料的巨大飯糰吧🍙
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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米杯量好三杯米（可以做四份）： 洗三次後瀝乾泡水6～8小時（可以前晚泡水），用電鍋蒸（外鍋一碗水）三十分鐘，糯米與水的比例是1:0.7，記得鍋裡滴幾滴油，比較不會黏在容器上面喔！
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1. 酸菜、蘿蔔干分別洗淨泡水30分鐘，擠乾水份，酸菜拉成一絲一絲後切丁放碗備用，蘿蔔干擠乾後放碗備用。 2. 乾辣椒泡水後切丁（新鮮辣椒怕太辣可以去掉一些籽）、蒜頭切成蒜末，等量分成兩鍋一鍋炒酸菜、一鍋炒蘿蔔干。
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Note: 萬用炒酸菜，這次準備的份量比較多（一包酸菜）組完飯糰後大概一小碗有餘，用不完的可以拌麵、牛肉麵都很好吃。 炒酸菜作法：鍋內放油微微的爆香蒜頭辣椒後，加入酸菜炒到油亮亮的，倒入一湯匙糖拌炒，關火備用。
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炒蘿蔔干：倒入少許油，爆香蒜末後，倒入蘿蔔干開始炒，加一湯匙糖、一茶匙豆豉、辣椒醬或辣豆瓣醬，拌炒到香味出來，有點焦香色關火盛碗備用。
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1. 青蔥切丁與蛋液混合，放油熱鍋倒入蛋液炒香盛碗備用。2. 準備炸油條，可油炸或氣炸，炸到稍微變深色後撈出放涼，捏碎備用（捏碎比較好組裝，喜歡咬整個口感的可以省略這步驟）。3.糯米煮熟後靜置30分鐘後組裝所有食材。
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用保鮮膜包緊可以做成四大份。
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完成開吃囉！
