墨魚義大利麵

廚房女漢子Rita's
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描述

雖是黑黑的,不過充滿了海鮮透抽味,以取自透抽墨囊的天然墨汁做爲醬料,配上炒香的蒜末與洋蔥,鮮甜可口,不想停口。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 新鮮透抽,先將頭部從身體抽出,拉出內臟,小心取出裡面銀色的墨囊放入容器中;拉除剩餘的內臟,並除去嘴部硬殼的地方,小心的從眼睛上方剪開,沖掉兩邊的眼睛,再用小夾子將龍珠裡的硬齒夾除,頭部就處理好了;身體的部份只需用手搓除表面的透明薄膜後,沖洗乾淨,並將身體裡透抽的骨頭(像透明塑膠片)抽除即可。

    新鮮透抽,先將頭部從身體抽出,拉出內臟,小心取出裡面銀色的墨囊放入容器中;拉除剩餘的內臟,並除去嘴部硬殼的地方,小心的從眼睛上方剪開,沖掉兩邊的眼睛,再用小夾子將龍珠裡的硬齒夾除,頭部就處理好了;身體的部份只需用手搓除表面的透明薄膜後,沖洗乾淨,並將身體裡透抽的骨頭(像透明塑膠片)抽除即可。

  • 從背面下刀,但不切斷。

    從背面下刀,但不切斷。

  • 墨囊放到濾網上,用白葡萄酒慢慢洗出墨汁;

    墨囊放到濾網上,用白葡萄酒慢慢洗出墨汁;

  • 蒜拍扁去皮切細末;洋蔥切小丁;有要加辣椒的話,可去籽切圈狀;巴西里葉洗淨後略切成末;

    蒜拍扁去皮切細末;洋蔥切小丁;有要加辣椒的話,可去籽切圈狀;巴西里葉洗淨後略切成末;

  • 煮一大鍋滾水,放入2茶匙鹽,放射狀放入意大利麵,依包裝袋上的烹時間煮,可減少1-2分鐘,讓麵條略偏硬,等一下還要再加熱:

    煮一大鍋滾水,放入2茶匙鹽,放射狀放入意大利麵,依包裝袋上的烹時間煮,可減少1-2分鐘,讓麵條略偏硬,等一下還要再加熱:

  • 瀝乾水份,倒入橄欖油拌勻防沾黏;

    瀝乾水份,倒入橄欖油拌勻防沾黏;

  • 炒鍋裡放入橄欖油,炒香蒜末與洋蔥;

    炒鍋裡放入橄欖油,炒香蒜末與洋蔥;

  • 放入透抽頭拌炒,加入墨汁煮滾;

    放入透抽頭拌炒,加入墨汁煮滾;

  • 放入透抽肉,加入黑胡椒粉拌炒;

    放入透抽肉,加入黑胡椒粉拌炒;

  • 透抽邊煮會出水,煮熟後撈出透抽備用;試醬汁味道,用鹽調整;

    透抽邊煮會出水,煮熟後撈出透抽備用;試醬汁味道,用鹽調整;

  • 倒入麵條和加入辣椒圈拌炒;

    倒入麵條和加入辣椒圈拌炒;

  • 拌炒到收汁後再試一次麵條味道微調;

    拌炒到收汁後再試一次麵條味道微調;

  • 加入巴西里葉末拌勻即可起鍋裝盤,先用筷子捲起意大利麵擺在盤裡,再放上透抽和少許巴西里葉裝飾即可。

    加入巴西里葉末拌勻即可起鍋裝盤,先用筷子捲起意大利麵擺在盤裡,再放上透抽和少許巴西里葉裝飾即可。

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廚房女漢子Rita's 1,038 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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