粉紅花園

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

本食譜可做6吋1個
youtube:https://youtu.be/jfPMhX6-8j0
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食材

抹茶蛋糕
櫻花乳酪慕斯
蔓越莓果凍
粉紅鏡面
75g
150g
100g
看全部食材 

步驟

  • 抹茶蛋糕: 低粉跟抹茶粉混合過篩 奶油融化備用 蛋加糖放入盆中打發(拿起時滴落下來能很清楚看到摺疊痕跡就可以了)

  • 加入牛奶拌勻 再加入過篩過的粉 分兩次加入以切拌的方式拌勻最後加入融化的奶油拌勻倒入模具裡輕輕敲幾下後 170度烤12-15分鐘

    加入牛奶拌勻 再加入過篩過的粉 分兩次加入以切拌的方式拌勻最後加入融化的奶油拌勻倒入模具裡輕輕敲幾下後 170度烤12-15分鐘

  • 蔓越莓果凍:
蔓越莓退冰用調理棒打成果泥 取70g加入熱水、糖和吉利丁
攪拌至溶化
放入慕斯模(底要鋪上保鮮膜或鋁箔紙)中冷凍1-2小時

    蔓越莓果凍: 蔓越莓退冰用調理棒打成果泥 取70g加入熱水、糖和吉利丁 攪拌至溶化 放入慕斯模(底要鋪上保鮮膜或鋁箔紙)中冷凍1-2小時

  • 櫻花乳酪慕斯:
牛奶加入奶油乳酪、糖和吉利丁隔水融化後過篩-①
鮮奶油加櫻花粉打6分發 然後加入①拌勻

    櫻花乳酪慕斯: 牛奶加入奶油乳酪、糖和吉利丁隔水融化後過篩-① 鮮奶油加櫻花粉打6分發 然後加入①拌勻

  • 組合:
將蛋糕放入慕斯模(底要鋪上保鮮膜或鋁箔紙)
倒入一半的櫻花慕斯 放入果凍再倒入剩下的慕斯
冷凍3-5小時至硬
等蛋糕冰硬之後把模取下來(可使用噴槍或熱毛巾稍微加熱幫助脫模)冰回冷凍庫

    組合: 將蛋糕放入慕斯模(底要鋪上保鮮膜或鋁箔紙) 倒入一半的櫻花慕斯 放入果凍再倒入剩下的慕斯 冷凍3-5小時至硬 等蛋糕冰硬之後把模取下來(可使用噴槍或熱毛巾稍微加熱幫助脫模)冰回冷凍庫

  • 粉紅鏡面:
水、糖和煉乳煮到糖融化後關火加入吉利丁拌勻 再加入白巧克力 等待約5分鐘使巧克力融化 使用調理棒,將混合物打至光滑並過篩加入色素拌勻

    粉紅鏡面: 水、糖和煉乳煮到糖融化後關火加入吉利丁拌勻 再加入白巧克力 等待約5分鐘使巧克力融化 使用調理棒,將混合物打至光滑並過篩加入色素拌勻

  • 將鏡面溫度降到30-35度倒在蛋糕上用抹刀從表面抹過去 讓醬佈滿蛋糕
就完成了!

    將鏡面溫度降到30-35度倒在蛋糕上用抹刀從表面抹過去 讓醬佈滿蛋糕 就完成了!

小撇步

! 蛋打發時可放入盆中使用隔水加熱的方式會比較容易打發
! 吉利丁片要是先用冰水泡軟並擠乾水分 吉利丁粉則是額外用10-20g水泡
! 可使用微波爐加熱 加熱時10-30秒多次加熱 並且全程看著避免加熱過度

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熱愛甜點的女孩沛沛 157 食譜 1,364 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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