169 食譜 1,600 粉絲

粉紅花園

Name: 粉紅花園 by 熱愛甜點的女孩沛沛
Ingredients: [抹茶蛋糕] 低筋麵粉 25g; [抹茶蛋糕] 抹茶粉 5g; [櫻花乳酪慕斯] 吉利丁片(粉) 5g; [抹茶蛋糕] 無鹽奶油 10g; [櫻花乳酪慕斯] 牛奶 40g; [蔓越莓果凍] 冷凍蔓越莓 1包; [抹茶蛋糕] 牛奶 15g; [櫻花乳酪慕斯] 動物鮮奶油 140g; [蔓越莓果凍] 水 50g; [粉紅鏡面] 白巧克力 175g; [抹茶蛋糕] 全蛋 1個; [櫻花乳酪慕斯] 櫻花粉 5g; [粉紅鏡面] 水 75g; [蔓越莓果凍] 糖 15g; [櫻花乳酪慕斯] 糖 15g; [粉紅鏡面] 糖 150g; [蔓越莓果凍] 吉利丁片(粉) 4g; [抹茶蛋糕] 糖 20g; [櫻花乳酪慕斯] 奶油乳酪 60g; [粉紅鏡面] 煉乳 100g; [粉紅鏡面] 吉利丁片(粉) 10g

描述

本食譜可做6吋1個
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22 說讚

食材

抹茶蛋糕

低筋麵粉

25g
抹茶粉

5g
無鹽奶油

10g
牛奶

15g
全蛋

1個
糖

20g

櫻花乳酪慕斯

蔓越莓果凍

冷凍蔓越莓

1包
水

50g
糖

15g
吉利丁片(粉)

4g

粉紅鏡面

白巧克力

175g
水

75g
糖

150g
煉乳

100g
吉利丁片(粉)

10g

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步驟

抹茶蛋糕: 低粉跟抹茶粉混合過篩奶油融化備用蛋加糖放入盆中打發(拿起時滴落下來能很清楚看到摺疊痕跡就可以了)
加入牛奶拌勻再加入過篩過的粉分兩次加入以切拌的方式拌勻最後加入融化的奶油拌勻倒入模具裡輕輕敲幾下後 170度烤12-15分鐘
蔓越莓果凍: 蔓越莓退冰用調理棒打成果泥取70g加入熱水、糖和吉利丁攪拌至溶化放入慕斯模(底要鋪上保鮮膜或鋁箔紙)中冷凍1-2小時
櫻花乳酪慕斯: 牛奶加入奶油乳酪、糖和吉利丁隔水融化後過篩-① 鮮奶油加櫻花粉打6分發然後加入①拌勻
組合: 將蛋糕放入慕斯模(底要鋪上保鮮膜或鋁箔紙) 倒入一半的櫻花慕斯放入果凍再倒入剩下的慕斯冷凍3-5小時至硬等蛋糕冰硬之後把模取下來(可使用噴槍或熱毛巾稍微加熱幫助脫模)冰回冷凍庫
粉紅鏡面: 水、糖和煉乳煮到糖融化後關火加入吉利丁拌勻再加入白巧克力等待約5分鐘使巧克力融化使用調理棒，將混合物打至光滑並過篩加入色素拌勻
將鏡面溫度降到30-35度倒在蛋糕上用抹刀從表面抹過去讓醬佈滿蛋糕就完成了!