巧克力豆司康
描述
外酥內鬆軟的原味司康~搭配巧克力豆形成甜而不膩的最佳下午茶~
此份量約16片
圓直徑5~6公分
高度約1.5公分
食材
步驟
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a. 低筋麵粉、糖粉、泡打粉全部過篩至較大的鋼盆或容器裡。 b. 全蛋液+豆漿混合均勻 c. 奶油切塊狀 d. 秤重所須添加的食材
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冷藏的塊狀奶油加入已篩好的粉類中，使用刮刀切半或用手搓成沙粒狀即可~
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撥開中間倒入已混合的液體
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使用刮刀用切拌方式至無粉粒就可以哦！
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風味食材拌入後也差不多成糰，稍微壓平放入塑膠袋後送入冷藏約30分鐘。
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冷藏的麵皮折三層，桿平再折三層。共兩次~
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我桿末約0.5~0.8的厚度，用玻璃杯壓模。6~7公分可壓出16片~
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每片均勻的抹上全蛋液
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烤箱預熱約200度。入烤箱中層，上火190/下火170、烤25分鐘。
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國際牌NB3203，烤20分的時候看一下底部偏白又調整一下溫度至190。依每台烤箱溫度自行調整喔~
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烤完放置網架塗上蜂蜜水~增加亮澤及酥脆口感！
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其實烘烤過程不會膨大太多，可以一次烤欸XD
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口感是外酥內鬆軟的司康喔！記得還是要有點厚度~才能享受它的鬆軟與香氣:)
小撇步
☑️第一步驟秤好可以全部入冷藏喔！因為冰冰的避免過程奶油融化快~而減少的層次與酥鬆的口感。
☑️添加風味食材食不要過度搓揉，不然成品會偏硬！且三折時會自動再分佈於麵皮啦:D
