芋頭巴斯克乳酪蛋糕【9巷5弄】

9巷5弄甜點實驗室
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描述

第一次分享用到芋頭的甜點,芋頭控們最無法抗拒的就是芋頭濃郁的香味和綿密的口感,這次結合簡單好做的巴斯克蛋糕,讓妳/你享受芋頭和乳酪的雙重奏~

YT傳送門:https://youtu.be/AA6ZJgNxfhc

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

芋頭餡
500g
40g
50g
乳酪蛋糕
83g
1顆
2顆
155g
8.5g

步驟

  • [芋頭餡]
平底鍋中加入奶油,加熱到融化。

    芋頭餡 平底鍋中加入奶油,加熱到融化。

  • 加入芋泥和砂糖,加熱攪拌到滑順,冷卻備用。

    加入芋泥和砂糖,加熱攪拌到滑順,冷卻備用。

  • [乳酪蛋糕]
奶油起司(室溫軟化)、馬斯卡彭、砂糖,拌勻到無顆粒。

    乳酪蛋糕 奶油起司(室溫軟化)、馬斯卡彭、砂糖,拌勻到無顆粒。

  • 分別加入蛋黃、雞蛋、鮮奶油、玉米粉,拌勻所有材料後過篩1-2次。

    分別加入蛋黃、雞蛋、鮮奶油、玉米粉,拌勻所有材料後過篩1-2次。

  • 用芋頭餡在模具中鋪底,再倒入蛋糕糊至8-9分滿。

    用芋頭餡在模具中鋪底,再倒入蛋糕糊至8-9分滿。

  • 烤箱預熱到230℃,烤25-30分鐘,到表面明顯焦化。

    烤箱預熱到230℃,烤25-30分鐘,到表面明顯焦化。

小撇步

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