芋頭巴斯克乳酪蛋糕 Chiu Yu Chien 31 食譜 302 粉絲 追蹤 102 說讚 1 跟著做 2 留言 讚 收藏 描述 6吋烤模*1,4吋烤模*2 時間 120 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 芋泥 大甲芋頭 300g 糖 45g 無鹽奶油 15g 鮮奶油 10g 乳酪糊 奶油乳酪(室溫) 250g 糖 60g 蛋(室溫) 2顆 鮮奶油 150g 低筋麵粉 15g 步驟 芋頭蒸熟(蒸約20分鐘,筷子可輕鬆插入),趁熱加入糖、奶油,壓成泥。 覺得太乾加入鮮奶油10g。 烤模舖烘培紙,壓入一層芋泥。 6吋烤模*1(芋泥約230g) 4吋烤模*2(芋泥各約70g) 室溫奶油乳酪先打軟,加入糖再打均勻。 加入一顆室溫雞蛋,打勻。 再加入一顆室溫雞蛋,打勻。 加入鮮奶油,拌勻。 篩入低筋麵粉,拌勻。 乳酪糊過篩一次。 乳酪糊倒入舖好芋頭的模子,入烤箱。 上火230°c/下火190°c,烤35~40分鐘,上色即可。如時間還沒到,但太上色可舖鋁箔紙,繼續烤。 取出放涼。 冰冰箱至隔夜。 開動。 2021/04/02 發表 6,063 瀏覽