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鮮奶哈斯麵包

鮮奶哈斯麵包

描述

哈斯麵包也是純鮮奶做的麵包,口感吃起來柔軟有彈性,味道香濃,很適合搭配果醬食用!

食材

步驟

  • 除了酵母及奶油以外的材料,放入麵包機中,選擇麵糰模式啟動攪打,至第一次水合作用完成後,加入酵母及奶油,接續行程至第一次發酵完成。取出麵糰,分割成二等分,稍微排氣後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵,約15分鐘。

    除了酵母及奶油以外的材料,放入麵包機中,選擇麵糰模式啟動攪打,至第一次水合作用完成後,加入酵母及奶油,接續行程至第一次發酵完成。取出麵糰,分割成二等分,稍微排氣後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵,約15分鐘。

  • 取一個麵糰擀成橢圓型,拍掉氣泡,翻面。

    取一個麵糰擀成橢圓型,拍掉氣泡,翻面。

  • 翻面後調整一下麵糰的形狀,把長的那一邊,往內折1/3,接觸的地方,稍微捏緊。

    翻面後調整一下麵糰的形狀,把長的那一邊,往內折1/3,接觸的地方,稍微捏緊。

  • 把另一邊的1/3也摺疊蓋上,接口捏緊、抹平。

    把另一邊的1/3也摺疊蓋上,接口捏緊、抹平。

  • 整型好的麵糰放在烤盤上,灑上少許麵粉。放入烤箱,設定35度,進行最後發酵60分鐘。

    整型好的麵糰放在烤盤上,灑上少許麵粉。放入烤箱,設定35度,進行最後發酵60分鐘。

  • 發酵完成後,烤箱設定200度,預熱30分鐘。預熱的時候,用麵糰割線刀,在麵糰上畫出三條線。

    發酵完成後,烤箱設定200度,預熱30分鐘。預熱的時候,用麵糰割線刀,在麵糰上畫出三條線。

  • 預熱完成,進行烘烤。先用200度烤20分鐘,調換方向後,再用180度烘烤10分鐘,即可取出麵包放涼。

    預熱完成,進行烘烤。先用200度烤20分鐘,調換方向後,再用180度烘烤10分鐘,即可取出麵包放涼。

小撇步

食譜的份量可以做二大條哈斯麵包,如果只做一條,份量減半即可。

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