無油牛奶哈斯麵包


收藏 77 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

健康無油手作麵包,牛奶香味又柔軟

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
中筋麵粉
250g
速發酵母
1.5g
溫牛奶(40度左右)
150ml
30g
煉乳
50g
主麵團
中筋麵粉
160g
溫牛奶
100ml
酵母
1.5g
分組2
主麵團
全部
中筋麵粉
80
砂糖
20g
溫牛奶40度
50ml
1.2g
煉乳
50ml
  • 1
    先將中筋麵粉和酵母加入40度溫牛奶一起混合。
  • 2
    再加入剩下的中筋麵粉和砂糖、鹽、煉乳、溫牛奶混合成團。捏揉7-8分
  • 3
    放入抹油的密閉容器或蓋上濕布不要接觸麵團。放置室溫中(夏天約30度)發酵1.5小時。麵團約1.5-2倍大(用手指戳入麵團中,麵團不回縮代表發酵完成,若回縮就在放置15分在測試看看是否完成)
  • 4
    發酵完成的麵團分成兩個,揉圓蓋上濕布休息15分。我直接放烤箱內(不開電源)
  • 5
    將麵團桿平
  • 6
    從上下往中間內捲,再稍微整形一下
  • 7
    反過來將開口朝下放
  • 廣告

  • 8
    再放置密閉空間發酵約50分(我直接放烤箱不開電源),麵團約長1.5倍大
  • 9
    烤箱先190度先預熱,烤約20分
  • 10
    組織柔軟
2017/10/08 發表 2,364 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問麵團分組的用意是..?

10 months ago