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三代同堂雞湯

三代同堂雞湯

描述

所謂的三代同堂,是指三個不同階段的蘿蔔,老菜脯、菜脯、新鮮的蘿蔔。 老菜脯和菜脯對湯頭貢獻不同的美味~甘醇香,新鮮的蘿蔔吸收湯頭的精華。

12 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 主食材

    主食材

  • 1. 雞肉洗淨備用
2. 蘿蔔去皮切丁
3. 菜脯漂洗後切段
4. 老菜脯漂洗
5. 老薑切片
( 老菜脯和菜脯都不要泡水)

    1. 雞肉洗淨備用 2. 蘿蔔去皮切丁 3. 菜脯漂洗後切段 4. 老菜脯漂洗 5. 老切片 ( 老菜脯和菜脯都不要泡水)

  • 水放入鍋中煮開備用

    水放入鍋中煮開備用

  • 雞皮朝鍋面把雞油煎出來

    雞皮朝鍋面把雞油煎出來

  • 加入老菜脯、菜脯和薑片, 利用煎出來的雞油炒香。

    加入老菜脯、菜脯和片, 利用煎出來的雞油炒香。

  • 加入米酒拌炒讓每一塊肉都均勻沾到米酒, 煮至米酒滾。

    加入米酒拌炒讓每一塊肉都均勻沾到米酒, 煮至米酒滾。

  • 炒好的雞肉和白蘿蔔一起加入湯鍋燉煮。水滾撈起浮沫。

    炒好的雞肉和白蘿蔔一起加入湯鍋燉煮。水滾撈起浮沫。

  • 蓋上鍋蓋用小火燉煮45分鐘至1小時。燉好後不必加調味料,美味渾然天成。

    蓋上鍋蓋用小火燉煮45分鐘至1小時。燉好後不必加調味料,美味渾然天成。

小撇步

1.各家菜脯的鹹度不一,請酌量增減。
2.年節或宴客時,可在起鍋前10分鐘,加些新鮮大干貝燉煮,提升為豪華版的。

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留言

共 1 則
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  • ABBIE
    ABBIE

    三代同堂的名稱真有意思,又增長了知識呢:)

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