雞丁炒水蓮
描述
第一次料理水蓮，好像並沒有想像中困難。一切都是因為女兒的一句話，說她想吃看看水蓮。
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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將雞里肌肉切小丁後，加入醃料，用手抓勻（1-2分鐘，可以用手順時鐘攪打，會更均勻）。然後放冷藏醃半小時以上。
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水蓮去尾並洗淨，切小段，放入滾開加鹽的沸水，川燙40秒至1分鐘後立即撈起。
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撈起的水蓮立刻放入冰塊水中，冰鎮約3-5分鐘後撈起備用。
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鍋中放入適量油，小火煸香拍裂蒜頭。
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接著放入醃好的雞肉，中小火炒至約8-9分熟（表面看不到血色）。
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加入溫開水1大匙。
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水滾後立刻加入水蓮，中大火拌炒一下下就好（不要太久才不會影響口感）並迅速加入鹽和烹大師調味，灑上適量白胡椒粉拌勻，熄火盛裝上桌。
小撇步
1.水蓮燙過可以去些苦味，最後大火快炒時加入的白胡椒粉也可以幫助去味。
2.水蓮不要煮太久，否則口感會變差。
